Chodził za mną intensywnie miętowo – cytrusowy dżem już od dłuższego czasu. Zastanawiałam się tylko nad odpowiednim doborem składników.
Zależało mi aby był przede wszystkim zdrowy i bez cukru, więc musiał zawierać naturalnie słodkie owoce. Winogrona pasowały idealnie.
Chociaż na początku chciałam przygotować dżem – ostatecznie został przecier – dodatek żelatyny wydał mi się zbędny:)

Składniki:

  • 700g cukinii (waga po obraniu)
  • 500g słodkich (najlepiej bezpestkowch) winogron
  • duży pęczek świeżej mięty pieprzowej – ok 50g
  • 100ml wody
  • kilka liści świeżej melisy
  • skórka i sok z jednej limonki

Czas: ok 90 minut (w tym niecała godzina na gotowanie).
Składniki na 4 słoiczki po 200-220ml

Hint1: jeśli wolisz bardziej gęsty – pod koniec dodaj pektyny lub żelatynę rozpuszczoną we wrzątku (2 łyżki na 50 ml gorącej wody) i gorący płyn zawekuj. Opcjonalnie możesz dodać jedno opakowanie dowolnej galaretki (proszek wymieszaj z 100ml wrzątku), jednak wówczas dominującym smakiem będzie właśnie ten z użytej galaretki.
Hint2: zamiast winogron możesz użyć dojrzałych i słodkich gruszek.
Hint3: jeśli weźmiesz winogrona z pestkami, koniecznie usuń je przed gotowaniem lub na koniec przetrzyj całość przez sito.
Hint4: zioła koniecznie usuń przed wekowaniem, w przeciwnym razie przecier może się szybciej popsuć.
Hint5: limonkę spokojnie możesz zastąpić cytryną.

Cukinię obierz ze skórki, usuń nasiona i pokrój miąższ na małe kawałki i przełóż do garnka z szerokim dnem.
Winogrona umyj, oddziel od gałązek i dodaj do cukinii.
Miętę i melisę opłucz, lekko zgnieć w mniejszy, zbity pęczek i dodaj go garnka z resztą składników.
nerdycookin_miętowy przecier z cukinii i winogron

Dolej na koniec wodę, zamieszaj i zagotuj. Od zwarzenia gotuj pod przykryciem na niewielkim ogniu (powinno lekko bulgotać), co jakiś czas mieszając przez ok 1 godzinę (cukinia powinna się całkowicie rozgotować).
Mniej więcej pod koniec gotowania – po ok 40 minutach, dodaj świeżo startą skórkę i sok z limonki, zamieszaj i gotuj jeszcze przez kilkanaście minut.
Gdy winogrona i cukinia się rozgotują  – zdejmij garnek z ognia i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Z zimnej masy wyjmij zioła, spróbuj (jeśli będzie za mało słodka – dodaj 1-2 łyżki cukru), resztę zblenduj albo przetrzyj przez sito.
Przecier ponownie zagotuj, wyłącz i  gorący przełóż do wyparzonych słoików.
Jeśli chcesz je dłużej przechowywać – wypasteryzuj przez 15 minut.
nerdycookin_miętowy przecier z cukinii i winogron nerdycookin_miętowy przecier z cukinii i winogron