Prawdziwa włoska klasyka, ulubione danie pewnego rudego kota i idealna propozycja na piątkowy obiad, synonim rozpusty i koronne danie każdego #cheatday (na równi z pizzą^^): lasagne.
Do zrobienia w nieco ponad godzinę.
Skusicie się? 😉

Składniki:

  • opakowanie makaronu lasagne (zużyjemy nieco więcej niż pół opakowania)
  • 600 g mielonego mięsa (u mnie mix indyk + szynka wieprzowa)
  • 2 średnie cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • puszka krojonych pomidorów – 400 g
  • 300 ml gęstego przecieru pomidorowego (np z kartonika)
  • 400 g tartej mozarelli
  • sól, pieprz, bazylia suszona, mielona słodka i ostra papryka

beszamel:

  • 500 ml mleka krowiego (wyjdzie z 0,5 jak i z 3,2% – wybierz dowolne)
  • 3 łyżki masła 82%
  • 3 płaskie łyżki mąki pszennej tortowej
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa (najlepiej niezmielona, tj w kulce)

Czas: pieczenie 30 minut + sama robocizna ok 45 minut
Składniki na 4 spore porcje

Hint1: jeśli będziesz robić lasagne po raz pierwszy – przygotuj całość w jednym naczyniu; wówczas łatwiej ułożyć równo płaty ciasta i całość idzie znacznie szybciej.
Hint2: przygotowanie od razu mniejszych porcji (jak u mnie) wymaga nieco więcej czasu (i więcej zmywania), ale podoba mi się forma podania (instagram heloł <3) i dlatego tak robię. Poza tym jedzenie z naczynia, w którym się zapiekało sprawia, że lasagne za szybko nie wystygnie i będzie ciepła aż do ostatniego kawałka.
Hint3: zdecydowanie polecam obgotować makaron przed zapiekaniem – wystarczy wrzucić (najlepiej pojedynczo – żeby się nie posklejał) płaty i gotować przez ok 2 max 3 minuty w osolonym wrzątku. Dzięki temu dobrze się upiecze i nie będzie suchych kawałków w zapiekance.
Hint4: jeśli wolisz wersję wege – zrezygnuj z mięsa i dodaj warzywa – pomidory, cebulę, paprykę, czosnek, opcjonalnie seler naciowy. Pokrój je drobno i podsmaż na oleju przez kilka minut, następnie dodaj 2 puszki pomidorów lub 1 puszkę i 200 ml przecieru pomidorowego.
Hint5: lasagne spokojnie możesz odgrzać na drugi dzień, wówczas włóż ją do piekarnika nagrzanego do 160 ºC na ok 5-7 minut, a obok (lub na półkę niżej) wstaw naczynie z gorącą wodą  –  obecność parującej wody zapobiegnie wysuszeniu zapiekanki.
Hint6: jeśli chcesz przemycić trochę błonnika – wybierz makaron pełnoziarnisty zamiast pszennego. Również możesz zastąpić go bezglutenem.
Hint7: mozarellę możesz zastąpić dowolnym żółtym serem lub zmieszać dwa różne gatunki, albo dodać trochę pleśniowego.
Hint8: wersja dla oszczędnych czasowo – ugotuj al dente dowolny makaron, na spód żaroodpornego naczynia wlej 1/3 beszamelu, na to daj połowę makaronu ⇒ farsz ⇒ połowa sera ⇒ sos ⇒ farsz ⇒ makaron⇒ farsz⇒ sos ⇒ ser i zapiecz ok 15 – 20 minut w zależności od grubości makaronu. Z kolei sam farsz możesz wymieszać ze spaghetti i posypać tartym parmezanem – wyjdzie klasyczny bolognese. 

Przygotowanie:
Makaron:
1). Płaty makaronu obgotuj pojedynczo w osolonym wrzątku (ok 2 minuty na każdy płat), wyjmij i osusz na kratce. Pojedyncze kawałki nie powinny się stykać, w przeciwnym razie się skleją.
Farsz mięsny:
1). Na oleju podsmaż drobno pokrojoną cebulę.
2). Gdy się zeszkli, dodaj ok 1 łyżeczkę mielonego pieprzu, 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki, 2 łyżeczki suszonej bazylii, 1 łyżeczkę (lub pół) ostrej mielonej papryki, wymieszaj.
3). Dodaj surowe mięso i drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, zamieszaj i za pomocą drewnianej/silikonowej łopatki posiekaj mięso na mniejsze kawałki.
4). Dodaj przecier pomidorowy i puszkę krojonych pomidorów, wymieszaj i gotuj przez ok 7 minut na średnim ogniu co jakiś czas mieszając.
Sos beszamelowy:
1). Rozpuść 2 łyżki masła w garnku na małym ogniu. Gdy i będzie płynne, dodaj mąkę i energicznie zamieszaj.
2). Stopniowo dodawaj zimne mleko, nie przerywając mieszania. Dodaj pieprz (ok pół łyżeczki), sól (również ok pół łyżeczki) oraz startą gałkę muszkatołową (mniej więcej 1 łyżeczka).
3). Gotuj przez ok 5 minut (mieszaj, cały czas), aż do zagotowania.
4). Zdejmij z ognia i przykryj folią spożywczą do momentu aż go użyjesz – gdy stygnie, na wierchu pojawi się skorupka. Możesz zblendować całość lub ściągnąć górną warstwę. A najlepiej wykorzystać beszamel od razu – gdy jest jeszcze ciepły 🙂

Na dno żaroodpornego naczynia wlej cienką warstwę (tylko aby przykryć dno) sosu beszamelowego.
Następnie układaj na przemian: makaron ⇒ farsz ⇒ ser ⇒ sos ⇒ makaron etc.
Ostatnią warstwą powinien być makaron polany sosem i obsypany serem.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 ºC (grzanie góra – dół lub 170 ºC termoobieg) i zapiekaj przez ok 30 minut.
Podawaj gorące.

Smacznego <3