Jeśli kiedykolwiek wcześniej jedliście chałkę drożdżową, to już wiecie jak to ciasto smakuje. 

Za pierwszym razem robiłam wszystko zgonie z  przepisem. Ciasto było zdecydowanie za mało słodkie – bardziej jak chleb drożdżowy. 

Wychodzi go również bardzo dużo, spokojnie możecie wziąć połowę składników. 

Dość niejasny był również dla mnie zapis ” (…) posyp jedną połowę ciasta, które musi iść natychmiast do pieca i kiedy jest na wpół upieczone, posyp drugą połowę ciasta i znów wstaw je do pieca.” Z doświadczenia wiem, ze ciasta drożdżowego nie wolno wyciągać z piekarnika dopóki się nie upiecze. Postanowiłam jednak spróbować, z pełną świadomością, że nic z tego nie będzie.

I nie było;)

Ciasto opadło, nie wyszło już tak delikatne i puszyste jak powinno. Domyślam się, ze jest to po prostu błąd w tłumaczeniu. 

Generalnie jak już włożycie je do pieca, ręce won przez min. pół godziny. Niech rośnie w spokoju:)

Składniki:

  • 6 jajek M
  • 150g cukru +łyżka cukru waniliowego
  • 50g masła 82%
  • 350ml mleka 3,2%
  • ok 600g mąki pszennej tortowej
  • 70g świeżych drożdży
  • starta skórka z cytryny
  • szklanka dowolnych bakalii (u mnie kandyzowane owoce+ skórka pomarańczowa)

Do posmarowania:

  • 2 łyżki stopionego masło masła, 2 łyżki miodu, łyżeczka cynamonu 

Czas: ok 2 godziny

Jedziemy:

Drożdże wykrusz do niewielkiej miski, dodaj cukier waniliowy, dokładnie wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.

Na niewielkim ogniu stop masło, dodaj do niego mleko, odstaw do przestudzenia.

Jajka (w całości) ubij z cukrem. Dodaj przestudzone masło z mlekiem (ma być letnie), drożdze, przesianą mąkę, bakalie i skórkę z cytryny. Całość dokąłdnie wymieszaj. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 30 minut.

Kuchnia Gdańska: Ciasto maślane z Brunszwiku

Ciasto rozwałkuj na grubość ok 2-3 cm. Jedną połówkę z wierzchu posmaruj masłem z miodem i cynamonem, przykryj drugą połową ciasta. Odstaw na ok 10 minut do wyrośnięcia.

Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz ok 50 minut.

Kuchnia Gdańska: Ciasto maślane z Brunszwiku

Ja z jednej połowy ciasta zrobiłam bułki.

Uformuj średniej wielkości kulki, palcem zrób na środku wgłębienie, dodaj odrobinę masła z miodem i cynamonem (po upieczeniu nie będzie wypływać, ale za to bułki będą bardziej wilgotne i aromatyczne), zagnieć. Piecz tak jak ciasto.

Kuchnia Gdańska: Ciasto maślane z Brunszwiku