Tak, wiem, że się powtarzam.
Wiem, że już nie raz to mówiłam. Ale co zrobić, kiedy tak po prostu  jest?
Ponownie jestem pod wrażeniem dania wykonanego według przepisu z Gdańskiej Książki Kucharskiej. 
Przyznaję,na początku miałam pewne obawy czy cokolwiek z niego wyjdzie. Ciasto bez mąki? Z ziemniakami? 
A jednak;>
Proste, kilku składnikowe, lekkie a zarazem wilgotne, aromatyczne ciasto z chrupiącymi kawałkami migdałów.
Idealne na nadchodzące
Święta:)

Składniki:

  • 10 żółtek L
  • 6 białek L
  • 250g drobnego białego cukru
  • 350g ugotowanych w mundurkach, przestudzonych sypkich ziemniaków
  • 100g drobno posiekanych słodkich migdałów + ok 30g drobno posiekanych gorzkich migdałów
  • skórka starta z jednej cytryny

Czas: ok 60 minut
Nastaw piekarnik na 180°C. 

Żółtka wymieszaj z cukrem i zmiksuj całość na średnich obrotach przez ok 5 minut. Dodaj do nich skórę z cytryny, wymieszaj.
W osobnej misce utłucz ziemniaki, dodaj je do żółtek.

Używając blendera, zmiksuj całość na gładką masę (nie powinno być grudek). Na koniec dodaj do masy posiekane migdały.
Gdańska książka kucharska_Ciasto ziemniaczaneW osobnym (suchym i czystym) naczyniu ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo połącz całą pianę z resztą ciasta. Najlepiej dodawaj po łyżce, za każdym razem dokładnie mieszając.
Formę do pieczenia wyłóż papierem (jeśli wysmarujesz ją tłuszczem i posypiesz bułka tartą – ciasto przyklei się do formy), wlej ciasto i wstaw do piekarnika na środkową półkę.
Piecz ok 30-40 minut aż wierzch ciasta będzie jasno brązowy. Wyjmij i zostaw w ciepłym miejscu do przestudzenia.Gdańska książka kucharska_Ciasto ziemniaczaneOd razu uprzedzam, ponieważ ciasto zawiera białka, po wyjęciu z piekarnika opadnie. To całkiem normalne i nie należy się tym przejmować:)
Tak naprawdę możemy na tym zakończyć, ale jeśli Ci powiem, że w prosty sposób możemy podkreślić jego smak? Zainteresowany? To robimy polewę.

Składniki:

  • łyżka wody
  • 1/3 kostki margaryny do pieczenia(użyłam Kasi) – ok 83g
  • 6 płaskich łyzek cukru
  • 1 kopiasta łyżka gorzkiego kakao

Do niewielkiego garnka wlej łyżkę wody, gdy zacznie wrzeć, dodaj margarynę. Gdy się roztopi dodaj cukier i kakao, cały czas mieszając.
Jeszcze gorącą polej (wystudzone) ciasto.
Gdańska książka kucharska Ciasto ziemniaczaneGdy polewa zastygnie wstaw ciasto do lodówki. Najlepiej trzymaj je tam cały czas, dopóki nie zniknie;) 

Gdańska książka kucharska Ciasto ziemniaczane