Tak jak nie znoszę listopada (dla mnie to zbiór poniedziałków z całego roku), to ma jedną, jedyną zaletę.
Jabłka.
A właściwie ich różnorodność i bogactwo odmian tuż po zakończonym sezonie.
Idealne na kompot, szarlotkę, do mięsa, pieczone, smażone etc.
Gloster, Szampion, Jonagold, Gala, Ligol, Elstar i wiele innych. Wybór jest duży…ale..
Nie spotkałam jabłek odmiany pippen. Tych, które opisane są w Gdańskiej Książce Kucharskiej.
Być może jest to dawna odmiana, u nas już niestety nie występująca? Ktoś, coś? 
Z braku oryginalnego składnika, na zamiennik wybrałam jabłka Golden Delicius.
Trzymały fason do końca, nie rozpadły się i dały do pełna nafaszerować nadzieniem:)

To jak? Robimy:)?

Składniki:

  • 6 średniej wielkości jabłek (zamiast Goldenów możesz wziąć Cortland, czy Jonagold)
  • 6 łyżek stołowych posiekanych słodkich migdałów
  • 6 płaskich łyżek cukru
  • skórka starta z jednej cytryny
  • łyżeczka mielonego cynamonu

Czas: ok 75 minut

Nastaw piekarnik na 180C. Jabłka  umyj, wysusz, natnij na 1/3 wysokości (od ogonka). Przełóż w całości na wyłożoną folią aluminiową formę do pieczenia. Piecz przez ok 20 minut – jabłka powinny zmięknąć, ale skórka nie może być popękana.
Wyjmij z piekarnika, odstaw do wystudzenia.
Odetnij  górną część w miejscu wcześniejszego nacięcia. Ostrożnie wytnij gniazda nasienne, następnie łyżeczką delikatnie wydrąż miąższ, tak aby nie uszkodzić skórki.
Do wydrążonego i drobno pokrojonego miąższu dodaj posiekane  migdały, cukier, skórkę z cytryny i cynamon.
Całość dokładnie wymieszaj. Przełóż z powrotem do wydrążonych jabłek.
Gdańska książka kucharska: nadziewane jabłkaI tutaj teoretycznie należy zakończyć. Teoretycznie.
Trzymając się kurczowo przepisu powinniśmy jabłka zjeść na zimno.
Ale tak nie zrobimy.
Zdecydowanie lepiej smakują ciepłe, gdy wszystkie składniki farszu się porządnie przenikną.
Kontynuując: skręć temperaturę piekarnika na ok 120 – 150C, włóż do formy wypełnione farszem jabłka.
Piecz ok 10-15 minut. Wyjmij, odstaw na chwilę i jedz póki gorące.
Dodatkowo możesz polać je syropem klonowym, lub podać z  lodami waniliowymi.

Gdańska książka kucharska: nadziewane jabłka