Jutro tłusty czwartek, wybór przepisu  z Gdańskiej Książki Kucharskiej na ten tydzień był więc oczywisty.

Pyszne, puszyste i sprężyste pączki, znacznie bardziej lekko strawne od kupionych w cukierni. Plus –  możecie eksperymentować z nadzieniem, nadaje się prawie wszystko.:)

Nie wykręcicie się także brakiem czasu – te pączki robi się w niecałą godzinę!

Składniki:

  • 170g letniego sklarowanego masła
  • 6 jajek M
  • 60g świeżych drożdży
  • 7 łyżek cukru waniliowego (wanilinowy też może być)
  • ok 500g mąki pszennej tortowej
  • skórka starta z jednej cytryny
  • 2 łyżki śmietany 22%
  • 150g konfitury wiśniowej lub powideł śliwkowych (najlepiej z kawałkami owoców) + pół łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1kg smalcu do smażenia (ew margaryny Planta, lub oleju roślinnego – ostrzegam, na smalcu są najsmaczniejsze)

Czas: 60 minut

Porcja: 1 sztuka ok 280 kcal

Drożdże wykrusz do miski, wymieszaj z cukrem aż się rozpuszczą. Dodaj skórkę i śmietanę. Pozostałe składniki dodawaj na przemian ( jedno jajko, trochę tłuszczu, kilka łyżek mąki itd.), cały czas miksując na wolnych obrotach aż ciasto uzyska jednolitą konsystencję. Aby nie zajechać miksera na początek dodaj ok 300 – 350g mąki. Ciasto odstaw na 15 – 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do konfitur dodaj cynamon, zamieszaj. W głębokim naczyniu rozpuść smalec – pączki podczas smażenia nie mogą dotykać dna, powinny cały czas unosić się na powierzchni.

GDAŃSKA KSIĄŻKA KUCHARSKA-PĄCZKI

Dodaj do ciasta resztę mąki, posyp stolnicę mąką (inaczej ciasto się przyklei), uformuj nieduże kulki (wielkości mniej więcej średniej mandarynki). W każdej zrób zagłębienie, wypełnij konfiturami. Delikatnie, ale szczelnie zlep brzegi, żeby nadzienie nie wyciekło podczas smażenia.

Przełóż pączki na rozgrzany tłuszcz, smaż ok 2-3 minuty z każdej strony na jasno brązowy kolor. Po wyjęciu odsącz nadmiar tłuszczu ręcznikiem kuchennym.

Gdy jeszcze są ciepłe, posyp cukrem pudrem, lub polej dowolną polewą.

GDAŃSKA KSIĄŻKA KUCHARSKA-PĄCZKI

P.S.

Taka ilość ciasta wystarcza na ok 18 pączków. Spokojnie możesz przygotować je z mniejszej ilości składników:)