Jutro tłusty czwartek, wybór przepisu  z Gdańskiej Książki Kucharskiej na ten tydzień był więc oczywisty.
Pyszne, puszyste i sprężyste pączki, znacznie bardziej lekko strawne od kupionych w cukierni. Plus –  możecie eksperymentować z nadzieniem, nadaje się prawie wszystko. 🙂

Składniki:

  • 100 g letniego sklarowanego masła
  • 3 jajka M
  • 3 żółtka M
  • 30 g świeżych drożdży
  • 7 łyżek cukru waniliowego (wanilinowy też może być)
  • ok 500 g mąki pszennej tortowej
  • skórka starta z jednej cytryny
  • 2 łyżki śmietany 22%
  • 1 łyżka spirytusu lub wódki (można zastąpić 2 łyżkami octu 10%)
  • 150 g konfitury wiśniowej lub powideł śliwkowych (najlepiej z kawałkami owoców) + pół łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1kg smalcu do smażenia (ew margaryny Planta, lub oleju roślinnego – ostrzegam, na smalcu są najsmaczniejsze)

Czas: niecałe 90 minut

Porcja: 1 sztuka ok 300 kcal

Przygotowanie:
1). Drożdże wykrusz do miski, wymieszaj z cukrem aż się rozpuszczą. Dodaj skórkę i śmietanę.
2). Pozostałe składniki dodawaj na przemian ( jedno jajko, żółtko, trochę tłuszczu, kilka łyżek mąki itd.), cały czas miksując na wolnych obrotach aż ciasto uzyska jednolitą konsystencję. Aby nie zajechać miksera na początek dodaj ok 300 – 350 g mąki. Na koniec dodaj spirytus/ocet.
3). Ciasto odstaw na 15 – 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4). Do konfitur dodaj cynamon, zamieszaj.

GDAŃSKA KSIĄŻKA KUCHARSKA-PĄCZKI

5). Dodaj do ciasta resztę mąki, posyp stolnicę mąką (inaczej ciasto się przyklei), uformuj nieduże kulki (wielkości mniej więcej średniej mandarynki). W każdej zrób zagłębienie, wypełnij konfiturami. Delikatnie, ale szczelnie zlep brzegi, żeby nadzienie nie wyciekło podczas smażenia.
6). Pączki przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut w ciepłym miejscu aby trochę podrosły.
7). W głębokim naczyniu rozgrzej smalec, ostrożnie wkładaj pączki (najlepiej zanurzać je za pomocą łyżki cedzakowej). Podczas smażenia nie mogą dotykać dna, powinny cały czas unosić się na powierzchni.
8). Smaż ok 2-3 minuty z każdej strony na jasno brązowy kolor. Po wyjęciu odsącz nadmiar tłuszczu ręcznikiem kuchennym.
9). Gdy jeszcze są ciepłe, posyp cukrem pudrem, lub polej dowolną polewą.

GDAŃSKA KSIĄŻKA KUCHARSKA-PĄCZKI

P.S.

Taka ilość ciasta wystarcza na ok 18 pączków. Spokojnie możesz przygotować je z mniejszej ilości składników:)