Wyobraźcie sobie biszkopt idealny: puszysty, lekki, o wyraźnym smaku i aromacie, delikatnie wilgotny i łatwy do wykonania.
Brzmi nieźle?
To do roboty:)

Składniki:

  • 8 jajek L
  • 300g drobnego białego cukru
  • sok i skórka z 1 1/2 średniej wielkości cytryny (ok 100ml)
  • 150g mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • 500ml śmietany 30%
  • łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Czas: 60 minut

Nastaw piekarnik na 160 °C.
Oddziel żółtka od białek. Do żółtek dodaj cukier, zamieszaj i miksuj przez ok 5 minut na średnich obrotach ,aż masa będzie puszysta.
Do żółtek dodaj startą skórkę i sok z cytryny – dokładnie wymieszaj.
Na koniec połącz je z  przesianą przez sito mąką ziemniaczaną. 
Ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Stopniowo do masy dodawaj pianę z białek, cały czas delikatnie mieszając.
Formę do pieczenia wyłóż papierem. Wlej ciasto i wstaw do piekarnika. Piecz ok 30 minut.
Gdy ciasto podrośnie zwiększ temperaturę do 200 °C.  Pod koniec pieczenia sprawdź wykałaczką czy ciasto już się upiekło (wbita w środek, musi być  sucha). Odstaw do wystudzenia w ciepłym miejscu. Wyciągnij z formy dopiero gdy całkowicie wystygnie.

gdańska książka kucharska_tort cytrynowy

Biszkopt sam w sobie jest  dobry, ale warto podkreślić jego cytrynowy smak nadzieniem. 
Schłodzoną śmietanę ubij mikserem przez ok 60 sekund na niskich obrotach, dodaj cukier, następnie miksuj na pełnej mocy aż zesztywnieje.
Na koniec dodaj skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszaj.
Przekrój ciasto na dwa placki, przełóż je połową śmietany. Drugą połowę rozsmaruj z wierzchu i po bokach tortu.
Udekoruj wg uznania.

gdańska książka kucharska_tort cytrynowygdańska książka kucharska_tort cytrynowy