Tradycyjnie, co roku na urodziny sama przygotowuję tort. Tym razem wyjątkowo postanowiłam przygotować ciasto inspirując się przepisem z Gdańskiej Książki Kucharskiej. Analizując go, zastanawiałam się jak będzie smakować tort z półkruchego ciasta. Wyszło dobrze, bardzo dobrze:)

Składniki:

Ciasto:

  • 300g miękkiego masła
  • 450g mąki tortowej
  • 2 jajka L+ dwa żółtka
  • 50g brązowego i 50g białego cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • łyżeczka mielonego kardamonu
  • łyżeczka skórki startej z cytryny

Nadzienie:

  • pół kg mrożonych truskawek lub wiśni
  • 50ml soku jabłkowego (najlepiej świeżo wyciskanego, lub chociaż nie z koncentratu)
  • łyżeczka żelatyny
  • 2 łyżki wrzątku

Polewa:

  • 250g cukru pudru
  • białko
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżka skórki startej z cytryny

Czas: ok 60 min

Po pierwsze rozmroź owoce. Następnie nastaw piekarnik na 200C.  Żółtka i całe jajka zmiksuj z cukrem (przez ok 1 min). Dodaj masło, mąkę i kardamon, zagnieć gładkie ciasto. Podziel na 3 równe części, każdą z nich rozwałkuj na grubość ok 1,5 cm. Przyłóż do ciasta talerz, lub miskę, odkrój wystające boki ciasta. Wykrój w ten sposób 3 równe krążki. Gotowe przełóż na papier do pieczenia. Możesz również rozwałkować ciasto bezpośrednio na papierze – łatwiej będzie je przełożyć na blachę.

Kuchnia gdańska tort wiedeński

Włóż krążki do piekarnika, piecz ok 15-20 minut na jasno brązowy kolor, wyjmij i odstaw do wystudzenia. Żelatynę rozpuść we wrzątku, wymieszaj, dodaj do soku pomarańczowego. Owoce zalej żelatyną, odstaw w zimne miejsce. Ciasto przełóż tężejącą galaretką.

Kuchnia gdańska: tort wiedeński

Na koniec przygotuj polewę: białko utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę, dodaj skórkę i sok z cytryny. Polej z wierzchu ciasto. Ponieważ jest to ciasto półkruche, najlepiej jak gotowe poleży w lodówce kilka godzin, wówczas zdąży zmięknąć i da się łatwo pokroić.

kuchnia gdańska: tort wiedeński

Smacznego:)

p.s.

Możesz użyć gotowej galaretki, jednak dla mnie jest zbyt słodka.  Zdecydowanie polecam użyć samej żelatyny.

Zamiast soku jabłkowego możesz użyć np pomarańczowego lub z czarnej porzeczki.