Ciastka anzac to pododbno jedne z najbardziej znanych australijskich słodkości, mające zasłużone miejsce w historii tego Państwa.
Ich nazwa to skrót od Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC). Była to Armia Australijczyków i Nowozelandczyków walcząca w czasie I wojny światowej pod Gallipoli na Bliskim Wschodzie i na froncie zachodnim.
Sama nazwa „Anzac” jest zastrzeżona przez rząd Australii i nie może być używana do żadnych celów komercyjnych, z wyjątkiem anzac biscuits.
Dochód z ich sprzedaży jest przeznaczony dla fundacji weteranów wojskowych.
Legenda głosi, że przepis na ciasteczka został tak opracowany  aby przetrwały bez problemu długą podróż z Australii do Europy, zapewniając żołnierzom optymalny posiłek podczas walki.
Pod nazwą kryją się pyszne, chrupiące ciasteczka kokosowo – owsiane, które moim zdaniem warto przygotowywać częściej niż tylko w rocznicę walk – 25 kwietnia. To zdecydowanie najlepsze ciasteczka owsiane jakie kiedykolwiek jadłam <3.

Składniki:

  • 150 mąki pszennej typ 450 lub 500
  • 100 g płatków owsianych, najlepiej górskich
  • 80 g wiórek kokosowych
  • 100 g brązowego cukru trzcinowego
  • 50 g białego cukru
  • 125 g masła 82%
  • 2 łyżki płynnego gęstego miodu ( w oryginale jest golden syrup ale miód idealnie go zastępuje)
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej + 2 łyżki letniej wody

Składniki na ok 40 – 50 ciasteczek
Czas ok 30 minut

Przygotowanie:
1). W niewielkim garnku rozpuść masło, gdy będzie płynne wymieszaj z miodem i od razu zdejmij z ognia do przestudzenia.
2). W misce wymieszaj cukier, mąkę, wiórki kokosowe i płatki owsiane.
3). W szklance wymieszaj wodę z sodą oczyszczoną, dodaj do miski z resztą składników.
4). Przestudzony miód z masłem przelej do miski i zagnieć ciasto w gładką kulkę.
5). Rozgrzej piekarnik do 180 ºC (grzanie góra – dół).
6). Zwilż dłonie zimną wodą i uformuj z ciasta niewielkie kulki (mniej więcej wielkości orzecha włoskiego).
7). Przełóż je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, w odległości minimum 2 cm z każdej strony od siebie  –  ciasteczka znacznie rosną podczas pieczenia.
8). Piecz przez ok 10 -12 minut na złocisto brązowy kolor.
9). W szklanym słoiku można przechowywać nawet kilka tygodni ;).

PERU – COCTEL DE CAMARONES

Składniki:

  • 500 g świeżych krewetek 
  • 2 dojrzałe awokado, najlepiej Hass
  • ok 150 ml keczupu
  • 150 ml majonezu
  • 1 mała cebula lub połowa średniej
  • 2 łyżki Porto
  • 1 łyżka soku z limonki

Składniki na 4 porcje
Czas ok 10 minut

Przygotowanie:
1).  Obrane krewetki wrzuć na minutę do wrzącej wody, wyjmij, odsącz i skrop sokiem z limonki.
2). Cebulę drobno posiekaj, wymieszaj w misce z keczupem, majonezem i Porto.
3). Awokado pokrój na drobne kawałki.
4). Na dno kieliszka lub naczynia w którym będziesz podawać, ułóż awokado, wlej sos, na końcu dodaj krewetki.
5). Podawaj od razu.