Nie wiem jak u Was, ale tutaj na północy od kilku dni mamy jesień –  w ciągu kilku godzin temperatura z prawie 30 spadła do 13, a jakby tego było mało, leje tak, że cały czas mam wrażenie, że jest wieczór .. -,-.
I tak jakoś mnie naszło na trochę bardziej zimowe jedzenie, oczywiście słodkie i najlepiej pachnące świętami ;).
Miało być mięsko, ale wyszły chrupiące ciastka.
Bo właściwie czemu nie 😉

DANIA –  PEBERNØDDER

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej tortowej typ 450
  • 125 g masła 82%
  • 125 g drobnego białego cukru
  • 1 jajko M
  • pół łyżeczki mielonego cynamonu
  • pół łyżeczki mielonego białego pieprzu (czarny też może być)
  • pół łyżeczki mielonego imbiru
  • pół łyżeczki mielonej (a najlepiej świeżo startej) gałki muszkatołowej
  • płaska łyżeczka sody + 1  łyżka wody

Składniki na ok 100 małych ciasteczek
Czas: 45 minut + ok 3 – 4 godziny na schłodzenie ciasta

Przygotowanie:
1). W misce wymieszaj wszystkie suche składniki.
2). Dodaj miękkie masło i jajko – zagnieć ciasto w kulę.
3). Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 3 -4 godziny.
4). Wyjmij ciasto (będzie twarde), lekko ugnieć w dłoniach, podziel na  2 – 3 części i każdą z nich zroluj w długi walec.
5). Ostrym nożem  (najlepiej zanurzyć go w mące – ciasto nie będzie się kleić), pokrój na ok 1 cm kawałki.
6). Nastaw piekarnik na 160 ºC (termooobieg) lub 175 ºC (grzanie góra – dół).
7). Przełóż na wyłożoną papierem do pieczenia blachę w ok 2 cm odstępach od siebie (mogą się zlepić podczas pieczenia).
8). Piecz przez ok 10 minut na jasno brązowy kolor.
9). Podawaj wystudzone.

FRANCJA – CROISSANT
Od razu uprzedzam, jest to bardzo uproszczona wersja francuskich rogalików.
Te tradycyjne robi się z nieco innego rodzaju ciasta z dodatkiem drożdży, ale przyznaję, że wybrałam tą po prostu z braku czasu ;).
Ta wersja jest wręcz ekspresowa, ale na letnie śniadanie czy przegryzkę do meczu – w sam raz.

Składniki:

  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • 50 g masła 82%
  • 1 małe jajko  + 2 łyżki mleka krowiego
    + opcjonalnie żółty ser i szynka

Składniki na 8 – 16 rogalików, w zależności od wielkości (moje są w wersji mini).
Czas: 20 minut

Przygotowanie:
1). Ciasto francuskie, jeśli jest mrożone, odpowiednio wcześniej rozmroź, najlepiej zostawiając na całą noc w lodówce.
2). Rozgrzej piekarnik do 220 ºC (termooobieg) lub 230 ºC (grzanie góra – dół)
3). Podziel ciasto na trójkąty, krojąc wzdłuż lub wykrój koło i podziel na trójkąty.
4). Na środek każdego nałóż ok pół łyżeczki masła, możesz zamiast położyć plaster sera lub szynki.
5). Zwiń ciasto formując kształt rogalika.
6). Przełóż rogaliki na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, w ok 4 cm odstępach od siebie (mogą się zlepić podczas pieczenia).
7). Wymieszaj jajko z mlekiem i posmaruj z wierzchu rogaliki.
8). Piecz przez ok 10 minut na jasno brązowy kolor.
9). Podawaj wystudzone.