Ponieważ mundial u naszych wschodnich sąsiadów na dniach się skończy, warto osłodzić sobie oczekiwanie na finał.
Co powiecie na klasyczne, proste desery, obłędnie słodkie i ekspresowo znikające?
Na przykład najbardziej znany krem z bruli – francuski crème brûlée vs lodowy deser prosto z Belgii?
Tak, też uważam, że to świetny pomysł^^

FRANCJA – CRÈME BRÛLÉE
Składniki:

  • 300 ml śmietany 30 lub 36%
  • ziarna z 1 laski wanilii opcjonalnie łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 4 żółtka z jajek M lub L
  • 3 łyżki drobnego białego cukru
  • ok 4 łyżki brązowego cukru do skarmelizowania
  • palnik kuchenny (bez niego będzie ciężko osiągnąć skorupkę z karmelu)

Składniki na 4 porcje
Czas ok 20 minut + 50 minut za pieczenie + ok 2 godziny na schłodzenie (lub dłużej)

Hint1: nie bierzcie cukru wanilinowego czyli ze sztucznym ekstraktem, on zupełnie inaczej pachnie i przed wszystkim smakuje od tradycyjnej wanilii.
Hint2: do zapiekania najlepsze są nieduże miseczki żaroodporne, takie jak do babeczek czy muffinek. Opcjonalnie krem można przełożyć do większego naczynia żaroodpornego, zapiec i porcje wyciągać łyżką, ale wtedy już nie prezentuje się tak ładnie.
Hint3: próbowałam kilka razy obejść konieczność przypalania palnikiem  kurde nie da się, no nie i już. Cukier coś tam się skarmelizował, przeważnie na środku, ale boki były przeważnie przypalone lub skarmelizowane ale miękkie czyli bez tak istotnej w tym przepisie cukrowej skorupki.
Hint4: koniecznie delikatnie przetrzyjcie wierzch kremu po upieczeniu ręcznikiem papierowym – musi być suchy, bo do wilgotnego cukier się przyklei, rozpuści i z karmelizowania nic nie wyjdzie.
Hint5: krem możecie zrobić dzień czy dwa wcześniej a skarmelizować tuż przed podaniem. Tylko pamiętajcie o usunięciu wilgoci z powierzchni.

Przygotowanie:
1). Śmietanę przelej do garnka, dodaj ziarna z laski wanilli wraz z wydrążoną laską, postaw na ogniu, zagotuj, gdy zawrze, zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia. Gdy przestygnie wyjmij laskę.
2). Żółtka ubij krótko mikserem – przez około pół minuty, przestudzoną (powinna być ciepła, ale nie gorąca) śmietanę wlewaj bardzi cienkim strumieniem do żółtek nie przerywając miksowania (na małych obrotach). Powstała masa powinna być gładka i błyszcząca.
3). Rozgrzej piekarnik do 100 ºC (grzanie góra – dół, bez termoobiegu).
4). Przełóż krem do foremek, najlepiej przelewając przez sitko aby pozbyć się ewentualnych grudek.
5). Foremki przełóż ostrożnie na blachę do pieczenia, wstaw na środkową półkę piekarnika i piecz przez ok 50 minut.
6). Krem powinien być całkowicie ścięty.
7). Wyjmij z piekarnika, wystudź i schłodź w lodówce przez minimum 2 godziny (najlepiej zostawić na całą noc).
8). Po schłodzeniu, przetrzyj delikatnie powierzchnię kremu (żeby pozbyć się wilgoci).
9). Posyp z wierzchu brązowym cukrem i opal palnikiem aż cukier rozpuści się, przyrumieni i powstanie charakterystyczna skorupka.
10). Podawaj od razu.


BELGIA – LA DAME BLANCHE
Składniki:

  • 500 g dobrych (najlepiej domowych) lodów śmietankowych
  • 300 g zimnej (prosto z lodówki) śmietany 30 lub 36%
  • 2 płaskie łyżeczki cukru pudru
  • 100 g gorzkiej (najlepiej o zawartości kakao min 60-70%) czekolady
  • 150 ml niesłodzonego mleka skondensowanego
  • świeże wiśnie  – kilka sztuk

Składniki na 4 porcje
Czas ok 15 minut

Przygotowanie:
1). Do garnka wlej mleko, dodaj czekoladę połamaną na kostki, zagrzej i mieszaj aż czekolada się rozpuści a składniki dokładnie połączą – nie gotuj, grzej tylko aż czekolada się rozpuści. Zdjejmij a ognia.
2). W metalowej misce ubij mikserem śmietanę, gdy będzie prawie sztywna dodaj cukier puder i zmiksuj – powinna być dobrze ubita, czyli po odwróceniu nie ściekać i dobrze trzymać się ścianek miski.
3). Do miseczki lub pucharka przełóż ok 3 kulki lodów, z wierzchu nałóż bitą śmietanę, polej jeszcze ciepłym (ale nie gorącym) sosem czekoladowym i udekoruj wiśnią.
4). Podawaj od razu.