Tak to właśnie wychodzi, gdy ma się jednocześnie ochotę na lody (upały wróciły nad morze! ) i mięso.
A ponieważ już jutro odbędzie się mecz Japonia – Polska, lody z herbaty matcha i polski tatar wydają się najlepszym rozwiązaniem.
A naszym mięso się przyda, bo ostatnio trochę sił im brakło 😉

JAPONIA – MATCHA AISU

Składniki:

  • 200 ml śmietany 30%
  • 90 (można mniej – 70 g) brązowego cukru
  • 2 –  3 łyżki herbaty matcha (ilość w zależności od intensywności smaku)
  • 3 żółtka z jajek L
  • 2 białka z jajek L
  • nasiona z 1 laski wanilii lub łyżeczka esencji waniliowej (ewentualnie opakowanie cukru waniliowego)

Czas ok 30 minut + 6-8 godzin na mrożenie
Składniki na ok 1 litr lodów

Przygotowanie:
1).  Brązowy cukier zmieszaj z ziarnami wanilii (jeśli macie płynny ekstrakt waniliowy, dodamy go na samym końcu) lub cukrem waniliowym. Podziel na 3 mniej więcej równie części.
2). Do osobnych misek dodaj kremówkę, białka i żółtka – każde będziesz ubijać osobno.
3). Za pomocą miksera ubij żółtka z cukrem – miksuj przez ok 3-4 minuty aż zwiększą objętość i zmienią kolor.
4). Kremówkę ubij krótko mikserem (wcześniej wyczyść końcówki, jeśli tymi samymi ubijałeś żółtka), następnie dodaj cukier i ubijaj aż śmietana będzie sztywna.
5). Białka ubij prawie na sztywno ze szczyptą soli (końcówki miksera muszą być czyste i suche – zero tłuszczu bo się nie ubiją), dodaj cukier i ubijaj jeszcze przez ok 5 minut aż cukier całkowicie się rozpuści.
6). Ubite składniki przełóż do większej miski, dodaj herbatę matcha – najpierw 2 łyżki, po spróbowaniu dodaj ewentualnie jeszcze jedną (ja dodałam). 7). Zmiksuj krótko na wolnych obrotach miksera – tylko do połączenia składników. Jeśli masz ekstrakt waniliowy – dodaj go właśnie teraz. Wymieszaj.
8). Wstaw lody do zamrażarki, najlepiej do pustego i czystego pojemnika po lodach.
9). Mroź przez ok 6-8 godzin.
10). Podawaj z ulubionymi dodatkami.

POLSKA -TATAR

Składniki:

  • 500 g polędwicy wołowej
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 3 ogórki kiszone
  • sól, pieprz
  • 3 żółtka z małych jajek
  • mały ząbek czosnku
  • oliwa z oliwek

Składniki na  3-4 porcje
Czas ok 20 minut

Przygotowanie:
1). Mięso opłucz pod zimną wodą, osusz i bardzo drobno posiekaj (opcjonalnie możesz je zmielić, ale siekane jest znacznie smaczniejsze).
2). Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do mięsa. Całość posól, popieprz i dodaj oliwy do smaku, wymieszaj i zagnieć 4 równe kulki.
3). Cebule i ogórki kiszone drobno posiekaj, połóż obok siebie ale nie mieszaj ze sobą.
4). Każdą z kulek mięsa lekko spłaszcz, na środku zrób wgłębienie, w które ostrożnie wbij żółtko. Podawaj od razu ze świeżym pieczywem.