Tym razem opcja w sam raz na śniadanie czy leniwy lunch. Leniwy, bo jednak podczas robienia serbskiego chlebka nie ma co się śpieszyć.
Inaczej ma się sprawa brazylijskiej smażonej kanapki serowej -gnieciemy ciasto, wpychamy ser i myk na olej. I już! 😉

SERBIA – LEPINJA

Składniki:

  • ok 500 g mąki pszennej typ 00 ( 450 też może być, chociaż ma mniej glutenu)
  • 1 opakowanie drożdży instant 7 g
  • ok 100 ml letniego mleka 2 lub 3,2%
  • 1 łyżeczka białego cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na 4 chlebki
Czas: robocizna ok 30 minut + 1,5 godziny na wyrastanie ciasta + ok 15 minut na pieczenie

Przygotowanie:
1). W misce wymieszaj drożdże z cukrem, połową mleka i ok 2 łyżkami mąki, odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok 10 minut.
2). Do podrośniętych drożdży dodaj sól i na przemian resztę mleka i mąki, cały czas mieszając –  ma powstać gładkie, minimalnie lepkie ciasto.
3). Gdyby było za suche – dodaj trochę mleka, za mokre – mąki.
4). Zagnieć ciasto w kulkę, przełóż do miski, przykryj z wierzchu czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce.
5). Gdy ciasto podrośnie, zagnieć je w dłoniach, podziel na 4 kulki i każdą z nich ułóż w dużej odległości – minimum 5 cm z każdej stronie na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia.
6). Przykryj czystą ściereczką i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce.
7). Nagrzej piekarnik do 190 ºC (termoobieg).
8). Każdą z podrośniętych kulek ciasta spłaszcz dłonią i natnij w szachownicę ostrym nożem zanurzonym w mące (żeby się nie kleił).
9). Odstaw na kolejne 10 minut.
10). Wstaw do gorącego piekarnika na środkową półkę, piecz aż zrobią się jasno brązowe.
11). Podawaj przestudzone z ulubionymi dodatkami – świetnie zastąpią pitę do kebaba ;).

BRAZYLIA – PASTEL DE QUEJO

Składniki:

  • 1,5 – 2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • ok 100 ml zimnej wody
  • 50 ml oleju roślinnego (polecam rzepakowy)
  • 1 jajko
  • 2 łyżki brazlijskiego likieru cukrowego Cachaça (nie ma polskiego zamiennika, ale możecie spróbować z rumem lub tequilą)
  • ok 100 g tartego żółtego sera (dowolny, u mnie mix gouda + podlaski)
  • pół łyżeczki soli
  • ok 750 ml oleju roślinnego do smażenia

Składniki na 8 – 10 porcji
Czas ok 20 minut + 20 minut na odpoczynek (^^) ciasta

Przygotowanie:
1). Wymieszaj zimną wodę z jajkiem. likierem i solą.
2). Dodaj mąkę i zagnieć na gładkie ciasto.
3). Przełóż do miski, przykryj ściereczką lub folią aluminiową i odstaw na 20 minut.
4). W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej – głębokość oleju minimum 4 cm, aby ciasto swobodnie pływało na powierzchni.
5). Wyjmij ciasto, rozwałkuj je najcieniej jak się da i wykrój kwadraty o boku ok 5 x 5 cm.
6). Na połówkę każdego kawałki rozłóż ser.
7). Złóż na pół i porządnie dociśnij brzegi (żeby podczas smażenia ser się nie wydostał) –  najlepiej docisnąć widelcem.
8). Smaż po max 2 sztuki na raz,  na rozgrzanym oleju ok 1 minutę z każdej strony.
9). Gotowe odsącz z tłuszczu na ręczniku kuchennym, podawaj przestudzone ale cały czas ciepłe.