Drugi dzień Euro i kolejne przepisy.
Na dzisiejszy mecz Anglia – Rosja możecie zjeść chrupiące filety z dorsza z frytkami lub bliny z kawiorem. A najlepiej jedno i drugie:)
Anglia: Fish & chips
Składniki:
- 4 świeże filety z dorsza (lub z innej białej ryby)
- 250g mąki typ 500 + ok 6 łyżek mąki do panierki
- ok 150ml piwa
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 białko
- sól, pieprz
- 1 kg ziemniaków na frytki
- olej do smażenia
+ sos:
- 100g jogurty greckiego
- 50g majonezu
- pół czerwonej cebuli
- łyżka marynowanych kaparów
- 1 korniszon
- sól, pieprz
- sok z cytryny (mniej więcej 1 łyżeczka)
Czas ok : 60 minut
Składniki na 4 porcje
Rybę opłucz dokładnie w zimnej wodzie. Przełóż do miseczki, skrop sokiem z cytryny, posól, popieprz. Całość wymieszaj i odstaw na kilka minut.
Przygotuj sos: cebulę, kapary i ogórka drobno posiekaj (nie blenduj), zmieszaj z majonezem i jogurtem. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wstaw do lodówki.
Mąkę zmieszaj z piwem, proszkiem do pieczenia i ubitym wcześniej białkiem.
Rybę wyjmij z zalewy, osusz i obtocz w mące z każdej strony. Następnie zanurz w przygotowanym wcześniej cieście i usmaż w gorącym oleju. Tłuszczu powinno być na tyle dużo, żeby ryba nie przywarła do dna (ok 2 cm). Smaż ok 3 minuty z każdej strony.
Ziemniaki najlepiej smażyć w osobnym naczyniu, ale równocześnie z rybą. A właściwie kilka minut wcześniej, bo potrzebują na to nieco więcej czasu.
Ziemniaki obierz, umyj zimną wodą, osusz, a następnie pokrój w paski. Smaż je na rozgrzanym oleju, do momentu gdy nabiorą odpowiedniego koloru i staną się chrupkie. Gotowe odsącz z nadmiaru tłuszczu, najlepiej na ręczniku papierowym. Podawaj z przygotowanym wcześniej sosem.
Rosja: Bliny gryczane z kawiorem
Składniki:
- 200g mąki gryczanej
- 150 g mąki pszennej
- 25 g drożdży
- 2 szklanki ciepłego mleka
- 50 ml roztopionego masła
- 1 żółtko
- 1 jajko L
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- olej do smażenia
+ kwaśna śmietana 18%, świeży koperek, skórka starta z cytryny oraz dobrej jakości czarny kawior np. Enoir Caviar z jesiotra syberyjskiego
Czas: 60 minut
Skłądniki na 6 porcji
Drożdże wykrusz do miski, dodaj cukier , 4 łyżki ciepłego mleka oraz 2 łyżki mąki. Zamieszaj i odstaw na ok 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Ubij pianę z 1 białka. W osobnym naczyniu wymieszaj obie mąki, dwa żółtka, sól, resztę mleka oraz masło. Dodaj wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Wymieszaj i odstaw na kolejne 15 minut. Na koniec dodaj do ciasta ubite białko i delikatnie mieszając.
Smaż na niewielkiej ilości tłuszczu, na średnim ogniu (nie może być za mocny, bo bliny nie urosną) z każdej strony (odwróć tylko raz, jak stek;>)
Gotowe bliny trzymaj w cieple, podawaj od razu ze śmietaną i kawiorem.
