Kolejny mecz i kolejne kulinarne starcie.
Po stronie czeskiej – słynny smażony ser, Chorwację reprezentować będą drożdżowe bułeczki ze skwarkami.

Czechy : Smažený sýr

Składniki:

• 400g sera edamskiego (żółtego) w kostce / ewentualnie może być ementaler
• 2 jajka M
• bułka tarta
• szczypta soli
• pół łyżeczki pieprzu (można mniej)
• olej słonecznikowy do smażenia
• konfitura z borówek

Czas: 40 minut

Składniki na 4 porcje (po ok 100g sera na głowę)

Przepis ten dostałam kilkanaście lat temu od znajomej Czeszki, u której jadłam najlepszy smażony ser.

Ser pokrój na 4 równe plastry. Jajka roztrzep widelcem lub trzepaczką, dodaj sól i pieprz. Zanurz pojedynczo kawałki sera w jajku, następnie w bułce.
Pamiętaj aby panierka była na każdym z boków.
Teraz najważniejsze – włóż na 10 minut ser w panierce do zamrażarki. Dzięki temu będzie ona bardziej zwarta i utrzyma rozgrzewający się od środka (podczas smażenia) ser.
Po tym czasie wyjmij z zamrażarki i ponownie zanurz w jajku i bułce. Włóż ser w podwójnej panierce ponownie do zamrażarki na kolejne 10 minut.
Wyjmij i przełóż od razu na gorący olej. Smaż po ok 3-4 minuty z każdej strony na jasno brązowy kolor.
Podawaj od razu z konfiturą z borówek lub np. z majonezem czy sosem tatarskim.

Chorwacja: Čvarkuše

Składniki:

• 50 g skwarek
• 350g mąki pszennej
• 10 g proszku do pieczenia
• 2 g sody oczyszczonej
• 80 g smalcu
• 40 g masła
• 250 ml płynnego jogurtu
• sól – ok 1 łyżeczka
• pieprz

+ roztrzepane jajko z 2 łyżkami wody do posmarowania

Do mąki dodaj sól, proszek do pieczenia i sodę, przesiej całość przez sito.
Dodaj zimny smalec i pokrojone w kostkę masło (jak na ciasto kruche). Zagnieć tłuszcz z mąką aż powstaną kawałki jak przy kruszonce.
Następnie dodaj skwarki, jogurt i połącz wszystkie składniki zagniatając ręką ciasto.
Nastaw piekarnik na 200°C.

Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę nakładaj porcje ciasta – ok 3-4 cm średnicy (ja zaszalałam i zrobiłam zbyt duże).
Posmaruj z wierzchu jajkiem, piecz ok 20 minut na jasno brązowy kolor.