Raz – do przygotowania tego dania potrzebujesz tylko 3 składników (nie liczymy przypraw :>)
Dwa – proste do wykonania
Trzy – w każdą środę o 13:00 nowy przepis

Składniki:

  • ok 500 – 550 g mąki pszennej orkiszowej typ 1400
  • 5 g świeżych drożdży
  • 4 łyżki ziaren słonecznika

+ 2, 5 płaskie łyżeczki soli + ok 350 ml letniej wody

Przygotowanie: 45 minut + ok 12 godzin na wyrastanie + ok 40 minut na pieczenie
Składniki na 1 słusznych rozmiarów bochenek

Hint1: chleb możesz przygotować z dowolnego rodzaju mąki, ale z tej typowo „chlebowej” moim zdaniem jest najsmaczniejszy.
Hint2: ziarna słonecznika możesz zastąpić ziarnami dyni, sezamem, czarnuszką etc, lub zrobić mieszankę, ale pamiętaj, żeby nie przekroczyć ilości 4 max 5 łyżek, bo chleb może gorzej wyrosnąć.
Hint3: najlepiej przygotować ciasto wieczorem, tak aby przez całą noc drożdże zdążyły odwalić swoją robotę.
Hint4: chleb najsmaczniejszy jest 2 godziny po upieczeniu i przestygnięciu.
Hint5: od razu uprzedzam – do bochenka na prawdziwym zakwasie, jest mu daleko i niezbyt po drodze, ale stanowi ciekawą alternatywę dla tych, którzy szukają prostego i mało absorbującego przepisu na domowy chleb.

Przygotowanie:
1). Do miski wykrusz drożdże, dodaj do nich ok 100 ml ciepłej wody (temperatura wody powinna być mocno ciepła, ale nie gorąca, tak aby po włożeniu palca było odczuwalne miłe ciepełko), zamieszaj, przykryj i odstaw na 10 minut.
2). Mąkę przesiej przez sito i razem z solą, dodaj do rozczynu drożdżowego, dodaj resztę wody i zagnieć gładkie ciasto.
3). Przełóż ciasto do większej miski lub garnka, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin.
4). Następnego dnia (jeśli zostawiasz na noc) lub po 8 godzinach, wyjmij ciasto, zagnieć mocno ugniatając przez kilka minut, następnie przykryj czystą ściereczką i odstaw na kolejne 4 godziny – tym razem nie do lodówki, tylko w ciepłe miejsce, lub przynajmniej w temperaturze pokojowej.
5). Po tym czasie przełóż ciasto na wyłożoną papierem blachę, lub umieść w obsypanej mąką formie do pieczenia.
6). Rozgrzej piekarnik do 220 ºC, lekko natnij wierzch ciasta ostrym nożem na głębokość ok 1 cm, wstaw do piekarnika i piecz przez ok 10 minut aż skórka mocno zbrązowieje. Następnie zmniejsz temperaturę do 180º C i piecz przez kolejne 30 minut.
7). Gorący chleb wyjmij i zostaw do wystudzenia na minimum 2 godziny.