Raz – do przygotowania tego dania potrzebujesz tylko 3 składników (nie liczymy przypraw :>)
Dwa – proste do wykonania
Trzy – w każdą środę o 13:00 nowy przepis

Składniki:

  • 250 g ziaren ciecierzycy (opcjonalnie 400 g ciecierzycy z puszki)
  • łyżeczka pasty tahini
  • 1 łyżka oleju sezamowego lub z pestek dyni (dla tych co wolą neutralny smak, polecam oliwę z oliwek extra vergine lub olej słonecznikowy)
  • sól, pieprz, słodka papryka, suszony czosnek

Składniki na ok 4 porcje – 1 spora miska
Czas : moczenie minimum 6 godzin + gotowanie ok 90 minut + blendowanie  5-6 minut.

Hint1: przed wami przepis na bardzo klasyczną, podstawową wręcz wersję hummusu. Możecie do niego dodać dowolne składniki albo na przykład podzielić na 3 – 4 części i do każdej z osobna dodać inne przyprawy/dodatki. Ja najbardziej lubię mocno czosnkowy ze sporą dawką natki pietruszki (2 ząbki czosnku + pół pęczka pietruszki). Będzie pasować również wędzona papryka jak i dodatek upieczonej i obranej ze skórki papryki – składniki dobrze łączą się podczas blendowania. Będzie pasować do niego również pieczony burek, czy batat.
Hint2: pastę tahini bez problemu dostaniecie w większości hipermarketów. Ma ona dość intensywny posmak – dlatego na początek dodajcie tylko łyżeczkę, zblendujcie, spróbujcie i ewentualnie dodajcie więcej.
Hint3: moim zdaniem znacznie smaczniejszy jest hummus przygotowany z ugotowanej ciecierzycy niż zrobiony z tej puszkowej, ale jak zależy wam na czasie – weźcie tą puszki.
Hint4: często do hummusu dodaje się sok z cytryny, ja tego nie robię (bardziej mi pasuje bez), ale jak najbardziej możecie dodać ok 1 łyżeczki.
Hint5: nie wylewajcie wody z gotowania ciecierzycy, jeśli masa podczas blendowania będzie byt sucha i zbita – dodajcie trochę owej wody lub oleju. Resztę płynu możecie wykorzystać do przygotowania zupy (gulaszowa, jarzynowa, grochowa etc). W przypadku ciecierzycy z puszki, odradzam dolewanie zalewy – za bardzo czuć metalem, wtedy lepiej dodajcie olej.
Hint6: na początku, na taką ilość ciecierzycy, dodaję po ok pół łyżeczki soli i pieprzu, łyżeczkę suszonego (nie granulowanego) czosnku i odrobinę słodkiej mielonej papryki. W razie potrzeby, na koniec (gdy całość jest już zmielona) doprawiam.
Hint7: jeśli nie macie pasty tahini, zastąpcie ją olejem sezamowym, możecie także całkowicie zrezygnować. Zmieni się smak, ale będzie również dobry.
Hint8: hummus polecam na zimno, zagryzając świeża marchewką/selerem naciowym/papryką/ogórkiem lub jako nadzienie do pierogów, naleśników etc.

 Przygotowanie:
1). Ciecierzycę zalej zimna wodą i odstaw na minimum 6 godzin (najlepiej zostawić na noc).
2). Następnie odlej wodę, przepłucz na sitku ziarna, zalej zimną i ugotuj (ok 90 minut). Ciecierzyca powinna być ugotowana do miękkości, a ziarna lekko się rozpadać. 
3). Ugotowaną ciecierzycę odsącz (nie wylewaj płynu) i wystudź.
4). Zblenduj na papkę wraz z pozostałymi składnikami.
5). Odstaw na ok 30 minut do lodówki (składniki lepiej się przegryzą) i  podawaj z ulubionymi dodatkami.