Raz – do przygotowania tego dania potrzebujesz tylko 3 składników (nie liczymy przypraw :>)
Dwa – proste do wykonania
Trzy – w każdą środę o 13:00 nowy przepis

Składniki:

  • 1 świeży, duży kalafior – ok 1 kg
  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • 150 g wędzonego surowego boczku

+ sól, pieprz, czosnek (2 ząbki), słodka mielona papryka

Czas: 30 minut
Składniki na 6 – 8 porcji

Hint1: do przygotowania zupy weź dowolny rodzaj kalafiora – ja wybrałam fioletowy tylko ze względu na kolor:) Smakuje tak samo jak biały.
Hint2: piękny, intensywny kolor kalafiora w trakcie gotowania blednie i zmienia się na bardziej niebieski – tak samo jak z czerwoną kapustą.
Hint3: w wersji bezmięsnej, nie dodawaj boczku – zupa będzie mniej aromatyczna, ale również smaczna. Zamiast mięsa możesz dodać np. grzanki ziołowe.
Hint4: bulion powinien być z prawdziwych warzyw (włoszczyzny), nie z kostki.

Przygotowanie:
1). Kalafiora umyj, podziel na różyczki – kilka mniejszych różyczek odłóż na później.
2). Zalej kalafiora zimną wodą, ale tylko tyle, aby go zakryła – nie więcej. Dodaj 2 ząbki czosnku i od zawrzenia, gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
3). Pogrzej bulion i  dodaj go do ugotowanego kalafiora (razem z wodą, w której się gotował).
4). Zagotuj całość i dopraw do smaku solą, pieprzem i papryką. Odstaw do przestudzenia.
5). Boczek pokrój w niewielką kostkę lub paski, podsmaż na patelni (jeśli boczek jest chudy – dodaj łyżkę oleju) aż będzie chrupki.
6). Gotową zupę zblenduj na gładki krem.
7). Odłożone na początku różyczki kalafiora przelej na sitku wrzątkiem.
8). Przełóż zupę do misek, dodaj różyczki i podsmażony boczek. Opcjonalnie dodaj kwaśną śmietanę.