Raz – do przygotowania tego dania potrzebujesz tylko 3 składników (nie liczymy przypraw :>)
Dwa – proste do wykonania
Trzy – w każdą środę o 13:00 nowy przepis

Składniki:

  • 350 ml wody
  • 300 g brązowego cukru trzcinowego (lub  pół na pół cukier trzcinowy z melasą)
  • plus 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu, 0,5 łyżeczki mielonych goździków, 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, szczypta mielonej chilli

Czas ok 20 minut
Składniki na ok 400 ml sosu

Hint1: do przepisu najlepiej wykorzystać dynię pieczoną w piekarniku (polecam hokkaido), dość szybko się piecze, łatwo odchodzi z niej skórka (wiem, że hokkaido można jeść wyjątkowo ze skórką, ale ja zawsze usuwam) i nie zawiera dużo wilgoci. Jeśli zostanie trochę dyni, możesz ją spokojnie zamrozić.
Hin2:  jeśli nie masz przygotowanego wcześniej, zacznij od zrobienia puree z dynii – dynię (mniej więcej kilogram), umyj pod bieżącą i zimną wodą, pokrój w ok 2 cm paski i usuń miękki miąższ z pestkami. Nastaw piekarnik na 180C, blachę do pieczenia wyłóż papierem lub folią aluminiową. Kawałki dyni ułóż skórką do dołu i piecz przez ok 40 minut, przed wyjęciem sprawdź widelcem czy dynia jest miękka. Wyjmij i zostaw do całkowitego ostudzenia, na koniec zblenduj na papkę (puree).
Hint3: na zdjęciu jest sitko z podwójnie złożoną gazą, nie ma sensu jej używać, bo sos jest na tyle zwarty, że przecedzanie zajmie długie godziny, najlepiej przetrzeć przez samo sitko, bez dodatków (niestety zapomniałam zrobić ponownie zdjęcie, ale serio, wystarczy tylko przez sitko przetrzeć).
Hint4: sos można zrobić z białego cukru, czy miodu, ale brązowy cukier daje przyjemny lekko karmelowy posmak, idealnie podkręcający smak całości.

Przygotowanie:
1). Do garnka wlej wodę, cukier i zagotuj. Mieszaj aż cukier całkowicie się rozpuści następnie zmniejsz ogień na minimum.
2). Do mieszanki dodaj puree z dyni, wszystkie przyprawy wraz z ekstraktem waniliowym, zamieszaj i gotuj przez ok 8 minut pod przykryciem. Całość nie może się zagotować.
3). Zdejmij z ognia i przecedź na sitku wyłożonym tetrą lub kilkukrotnie złożoną gazą. Syrop ma być klarowny i dość rzadki, a wszelkie drobiny i fuzle powinny zostać na sitku.
4). Przecedzony ostudź, przelej do szklanego naczynia (butelka, słoik) i wstaw do lodówki.
5). Przechowywany w lodówce powinien zachować świeżość przez ok 2 miesiące.