W tym roku lato było wyjątkowo długie i upalne (yay), skończyło się niemalże równo z początkiem kalendarzowej jesieni. Nagle i zdecydowanie.
Nie pamiętam aby wcześniej zmiana pór roku nastąpiła tak gwałtownie – w piątek w południe było prawie 30 stopni, w sobotę – ledwo 15 i przygnębiający deszcz -,-.
Chociaż jesień wielbię i doceniam ciepłe swetry i wieczory przy kominku z książką i kotem pod pachą, to przestawienie się na tryb kocykowy z ręcznika plażowego bywa trudny. 
Na szczęście jest kilka sposobów aby temu zaradzić, na przykład kremowa, rozgrzewająca zupa z pieczonej marchewki, dyni, batatów z kurkumą, imbirem i piernikowymi grzankami.
Serio, piernikowy dodatek dodaje słodkości i świetnie komponuje się z całym daniem. O ile lubicie słodko-ostre połączenia smakowe ;).

Składniki:
Zupa:

  • kilogram marchewki
  • pół kilograma dyni (np. hokkaido) – waga po usunięciu pestek
  • 1 średni batat o wadze ok 200g
  • 1,5 litra bulionu warzywnego lub warzywno – drobiowego
  • 4 średnie ząbki czosnku
  • 2 pierniki Katarzynki bez lukru firmy Kopernik
  • łyżeczka mielonej kurkumy
  • łyżeczka mielonego imbiru
  • pół łyżeczki mielonej ostrej papryki
  • sól, pieprz do smaku
  • gęsty jogurt typu greckiego lub gęsta śmietana

Grzanki:

  • 2 czerstwe bułki pszenne
  • 4 Katarzynki bez lukru firmy Kopernik
  • białko z 1 jajka L
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • sól
  • klarowane masło do smażenia

Czas przygotowania: 30 minut
Pieczenie: 30 – 35 minut
Składniki na 8 porcji

Hint1: jeśli macie ochotę na zupę bardziej dyniową – zmieńcie proporcje, tj weźcie 1 kg dyni i 0,5 kg marchewki, ale nie mniej. Sama dynia wymaga bardziej konkretnych dodatków.
Hint2: chociaż moim zdaniem piernikowe grzanki pasują, ale jak nie lubicie słodkich dodatków, zróbcie grzanki bez dodatków, tj na oleju podsmażcie krótko pokrojoną w kostkę czerstwą bułkę.

Przygotowanie:
Zupa:
1). Rozgrzej piekarnik do 180 ºC (grzanie góra-dół) lub 170 ºC (termoobieg)
1). Marchewkę i batata umyj, a następnie obierz ze skórki, marchewkę przekrój na pół, batata pokrój na ok 1 cm plastry lub paski.
2). Dynię umyj, pokrój na ok 4-5 cm kawałki, wyjmij pestki oraz usuń włoskowaty miąższ naokoło pestek. Dyni nie obieramy ze skóry.
3). Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce połóż marchewkę, bataty oraz dynię – skórką do dołu.
4). Wstaw do piekarnika na środkową półkę, piecz warzywa przez ok 30 minut do miękkości.
5). Upieczone warzywa wyjmij z piekarnika, odstaw do przestudzenia.
6). Jeśli wybrałeś dynię Hokkaido, nie trzeba obierać jej ze skórki, z każdej innej oddziel miąższ od skórki dużą łyżką.
7). Marchew, bataty i dynię przełóż do garnka, dodaj bulion, zamieszaj.
8). Pokrój w plastry ząbki czosnku i dodaj do pozostałych składników. Zagotuj.
9). Dodaj kurkumę, imbir, ostrą paprykę. Zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Za pomocą blendera zblenduj zupę na krem.
10). Dodaj sól i pieprz do smaku.

Grzanki:
1). Bułki pokrój na ok 1 cm kromki.
2). W misce lekko ubij trzepaczką białko, aby się spieniło. (Nie ubijamy na pianę).
3). W osobnym naczyniu zmiel za pomocą blendera lub w malakserze pierniki na proszek, dodaj ok pół łyżeczki lub mniej mielonego pieprzu i szczyptę soli. Wymieszaj.
4). Na patelni rozgrzej klarowane masło.
5). Kromki zanurz z dwóch stron w białku, następnie w zmielonych piernikach i usmaż na patelni na rozgrzanym tłuszczu. Ok 1 minutę z każdej strony na małym ogniu.
6). Gotowe grzanki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Gotową zupę, przełóż do miseczek, dodaj do każdej z nich po łyżce jogurtu lub śmietany, posyp z wierzchu pokruszonymi piernikami. Podawaj z ciepłymi grzankami.

Smacznego <3

P.S.
Przepis jest jednym z moich zgłoszeń na konkurs organizowany przez piernikowego mistrza 😉
Trzymajcie kciuki, może się uda <3 

#appetytnakopernika #fckopernik