O tej porze roku zawsze ciągnie mnie do potraw bardziej konkretnych, sycących, nieco cięższych. Gulasz jest tego idealnym przykładem.

Miał być tradycyjny, ale zainspirowana konkursem u Kurczaka, postanowiłam nieco zaszaleć;) Zamiast pieczywa – pizzowy chrupaniec.

Czas:

  • marynowanie mięsa – całą noc, albo chociaż 2 godziny
  • krojenie, mieszanie itp – 30 min
  • gotowanie -1 1/2 h

Porcja gulaszu 300g – ok 272 kcal

Kawałek chrupańca 100g – ok 205 kcal

Składniki:

  • 500g miąższu z dyni
  • 1 kg mięsa (zdecydowałam się na 700g chudego schabu i 300g polędwicy wołowej)
  • 3 różne papryki (czyli zielono-czerwono-żółty standard)
  • dwie średnie cebule
  • jedna średnia marchew
  • 250g żółtej fasolki szparagowej (mrożona, ale przeze mnie, więc lepsza niż ze sklepu;))
  • puszka krojonych pomidorów
  • 2 łyżki Ajwaru (jak zawsze – ostry)
  • 15 g tartego, świeżego imbiru
  • 150 ml rosołu warzywnego (tylko nie ten z kostki;  ma zupełnie inny smak)
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • po 3 łyżki przyprawy Garam Masala, Tandori Masala i mieszanki azjatyckiej (marchew,cebula, curry, szczypiorek, pieprz, chilli, imbir, papryka, czosnek, cukier, sól)

gulaszsplit

Jedziemy:

  • przyprawy wymieszaj z olejem (marynata), mięso pokrój w kostkę, dokładnie połącz z marynatą (ideałem byłoby zostawić w lodówce na noc, absolutne minimum to 2 godziny)
  • rozgrzej patelnię, wrzuć mięso i smaż przez ok 10 minut.
  • w garnku podgrzej rosół, po zagotowaniu dodaj mięso i pokrojone w kostkę (wszystkie) warzywa
  • gotuj na małym ogniu pod przykryciem,przez godzinę
  • następnie dodaj pomidory w puszce (zostawi ok 2 łyżek płynu na później do chrupańca), Ajwar, starty imbir; gotuj całość przez ok 30 minut
  • na koniec sprawdż czy mięso zmiękło, ewentualnie posól (ja tego nie robiłam)

Idealnym dodatkiem jest pizzowy chrupaniec. Bardzo prosty do wykonania. Warto zacząć od niego przygotowywanie gulaszu.

Składniki:

  • drożdże w proszku -7g
  • łyżeczka cukru
  • 50g mąki kukurydzianej
  • 200-250g mąki pszennej
  • 120 ml ciepłego mleka 2%
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżka soli
  • jajko M
  • łyżeczka suszonego chilli
  • łyżka ostrego Ajwaru
  • 2 łyżki soku z pomidorów (został z puszki z pomidorami)
  • 50g startego żółtego sera (dowolny)

Czas:

Jeśli zrobisz w trakcie gotowania gulaszu – 1 1/2 godziny 🙂

 

split2

C’mon:

  • drożdże połącz z cukrem i mlekiem, przykryj ściereczką, odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce, aż pojawią się pęcherzyki
  • dodaj mąkę, sól i oliwę, wyrób na gładką masę
  • na koniec dodaj suszone chilli
  • włóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia,  odstawi na ok 45 minut do wyrośnięcia
  • Ajwar połącz z sokiem pomidorowym, mieszaniną posmaruj z wierzchu ciasto i posyp startym serem
  • włóż do nagrzanego do 200C piekarnika na  25 minut
  • po wyjęciu pokrój w kostkę, paski, czy jak wolisz
  • ciepłe podaj z gulaszem

OLYMPUS DIGITAL CAMERA