Czasami zastanawiam się, jak wyglądałoby moje życie, gdyby prawie 2 lata temu Gdańska Książka Kucharska nie trafiła w moje ręce.
Przede wszystkim zmieniło się moje podejście do gotowania. Zamiast tracić czas na przekombinowane dania zachwyciłam się na nowo prostymi, kilkuskładnikowymi potrawami. Odkryłam nowe, nieznane mi dotąd smaki. Najbardziej zaskakujące dla mnie było, że ciasto może udać się bez użycia proszku do pieczenia. Pomijając biszkopt, czy drożdżówki dodawałam go do prawie wszystkich ciast, bo przecież inaczej się nie upiecze.
Ciasto cynamonowe jest tutaj idealnym przykładem. Proste o intensywnym aromacie cynamonu i co najważniejsze – jego wykonanie zajmie ci mniej niż 20 minut (nie liczę czasu pieczenia).
To jak? Robimy?:)
Składniki:
- 6 jajek L
- 200g białego cukru (możesz zastąpić trzcinowym)
- 200g masła
- 250g mąki tortowej
- 2 pełne łyżki mielonego cynamonu
Aby bardziej podkreślić smak ciasta, zdecydowałam się dodać do niego jabłka i polewę z białej czekolady. Nie musisz tego robić, ale wg mnie te dodatki pasują do niego idealnie.
Smażone jabłka:
- 2 kwaśne jabłka
- łyżeczka cynamonu
- łyżeczka miodu
- łyżka masła
Polewa:
- 100g białej czekolady
- 2 łyżki mleka 2%
- szczypta mielonego cynamonu
Czas : ok 60 minut.
Nastaw piekarnik na 180°C, najlepiej grzanie góra-dół.
W niewielkim naczyniu rozpuść masło, odstaw do przestudzenia.
Jajka zmiksuj, gdy żółtka i białka będą dokładnie połączone, stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując.
Mąkę przesiej przez sito, wymieszaj z cynamonem i dodaj do jajek. Na koniec wlej masło, całość dokładnie wymieszaj (bez grudek).
Formę o średnicy ok 24cm wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i obsyp bułką tartą (oba sposoby są dobre). Ciasto piecz ok 25 minut na jasno brązowy kolor. Przed wyjęciem sprawdź wykałaczką czy się upiekło – ppowinna być sucha. Odstaw do wystudzenia.
Teoretycznie tutaj możesz zakończyć, ewentualnie posypać ciasto cukrem pudrem, ale zachęcam do przygotowania polewy i jabłek. Ciasto będzie jeszcze smaczniejsze.
Smażone jabłka:
Jabłka umyj, wydrąż gniazda nasienne, pokrój na plasterki (nie obieraj ze skóry).
W małym garnku rozgrzej masło, dodaj do niego jabłka, smaż ok 5 minut cały czas mieszając. Dodaj miód i cynamon, smaż jeszcze ok 1-2 minut. Jabłka powinny całkowicie wystygnąć zanim dodasz je do ciasta.
Polewa z białej czekolady:
Czekoladę połam na kawałki, dodaj mleko, cynamon i rozpuść całość w kąpieli wodnej (naczynie z czekolada postaw na garnek z wrzątkiem). Uważaj, żeby woda nie dostała się do polewy. Gdy się rozpuści, wymieszaj całość na gładką masę, bez grudek. Odstaw na ok 5 minut aby polewa trochę ostygła, ale nie zgęstniała za bardzo.
Zimne ciasto udekoruj jabłkami i polej czekoladą.
