Ostatnio przejadły mi się ciasta i inne słodycze, ale mimo to nie potrafię odmówić sobie zjedzenia czegoś słodkiego w ciągu dnia.
Od dłuższego czasu miałam ochotę zrobić zdrowe i jednocześnie dodające trochę energii danie.
Przekopałam więc bloga i odświeżyłam nieco przepis na ryżowy przysmak.
I tak powstały ryżowe kotleciki z miodem i bakaliami. Słodkie i zdrowe:)
Czas: ok 60 minut. Porcja dla 4 osób (ok 16 sztuk).
Składniki:
- 2 torebki białego ryżu
- 1 litr mleka 1,5%
- 50g suszonych daktyli
- laska wanilii
- 2 łyżki jagód goji
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 4 łyżki nasion słonecznika
- 4 kostki gorzkiej czekolady (min o zawartości 70% kakao)
- pół szklanki posiekanych migdałów
- pół szklanki suszonej żurawiny
- 2 żółtka L
- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki płynnego miodu
- skórka starta z połowy cytryny
Panierka:
- 1 duży banan (ok 160-180g bez skórki), lub 2 małe
- 1 jajko L
- łyżeczka mielonego cynamonu
- szklanka bułki tartej
- pół szklanki mielonych orzechów laskowych (lub włoskich)
+ olej roślinny
Ryż włóż do garnka z zimnym mlekiem (dzięki temu lepiej nasiąknie i będzie bardziej kleisty). Laskę wanilii przetnij na pół, wydrąż nasiona i całość dodaj do mleka. Na koniec wrzuć daktyle i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 15 minut, uważaj, żeby mleko się nie przypaliło i nie wykipiało. Wyjmij ugotowany ryż i odstaw do przestudzenia.
Z mleka w którym gotowałeś ryż, odmierz 500ml i ponownie zagotuj. Wcześniej odlej z niego pół szklanki płynu i lekko przestudź.
Żółtka wbij do szklanki z mlekiem, dodaj mąkę ziemniaczaną, skórkę z cytryny i miód. Całość dokładnie wymieszaj.
Gdy mleko się zagotuje, połącz oba płyny cały czas mieszając, aż zgęstnieją (prawie jak budyń). Zdejmij z ognia.
Jeszcze ciepły ryż połącz z bakaliami i czekoladą, dodaj 2 łyżki zrobionego wcześniej budyniu, całość dokładnie zagnieć – najlepiej ręką.
Przełóż masę na deskę/talerz z papierem do pieczenia, uformuj prostokąt o grubości ok 1,5-2cm. Wyrównaj powierzchnię i włóż do lodówki na ok 20 minut.
Schłodzoną masę pokrój w kwadraty lub za pomocą foremek do ciastek wkrój dowolny kształt.
Przygotuj panierkę:
Zblenduj banana z jajkiem i cynamonem na gładką masę. W osobnym naczyniu wymieszaj bułkę tarta z mielonymi orzechami.
Kotleciki zamocz w jajku z bananem, a następnie obtocz panierką. Smaż na niewielkiej ilości tłuszczu ok 3 minuty z każdej strony – aż powierzchnia zbrązowieje.
Podawaj od razu z ciepłym budyniem i świeżymi owocami.
P.S.
Na zimno też są dobre:)
