Dużo glutenu będzie, ale dzięki niemu słowackie buchty i angielskie muffiny tak ładnie nam wyrosną.
Na meczu Słowacja – Anglia z pewnością nie będziecie głodni.
Słowacja: Parené buchty
Składniki:
- 450g mąki pszennej typ 450
- 125 ml ciepłego mleka 3,2%
- 1 jajko M
- 25g świeżych drożdży
- 2 łyżki białego cukru
- pół łyżeczki soli
- powidła śliwkowe lub dowolny dżem na farsz – ok 350g
+masło, cukier i gorzkie kakao/mak do podania
Czas: 90 minut
Składniki na 4-6 porcji
Drożdże wykrusz do miski, dodaj 50ml ciepłego mleka, 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. Zamieszaj, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut.
Mąkę przesiej przez sito razem, dodaj sól, roztrzepane jajko, resztę mleka i zaczyn drożdżowy.
Wyrób gładkie ciasto, odstaw ponownie do wyrośnięcia na 20 minut.
Stolnicę podsyp mąką, rozwałkuj ciasto na grubość ok 5 mm. Wykrój placki o średnicy ok 8cm. Na środek każdego z nich nałóż łyżeczkę powideł, zagnieć w kulkę, odstaw do podrośnięcia, przykrywając ściereczką.
Buchty możesz przygotować w parowniku lub bardziej tradycyjnie – w garnku. Wlej do garnka wodę, do połowy jego wysokości. Przykryj gazą podwójnie złożoną lub pieluchą tetrową zawiązując sznurkiem lub opaską gumową (albo dużą, mocną recepturką). Doprowadż wodę do wrzenia, zmniejsz ogień na średni, przełóż na gazę buchty – zachowaj minimum 2 cm odstęp z każdej strony – z wierzchu przykryj drugą gazą. Gotuj przez 20 minut.
W niewielkim rondelku rozpuść masło, polej nim gorące buchty. Podawaj od razu.
Możesz dodatkowo podsypać je gorzkim kakao i cukrem lub makiem.
Anglia: Muffins
Składniki:
- łyżeczka suchych drożdży
- 300g mąki pszennej typ 650
- 100 – 150ml ciepłej wody
- 1 białko M
- 1 łyżka oleju roślinnego
- pół łyżeczki soli
- mąka krupczatka do podsypania
- 2 łyżki oleju na patelnię
Czas: 60 minut
Składniki na 6 sztuk.
Drożdże wymieszaj z 4 łyżkami ciepłej wody, odstaw pod przykryciem na 10 minut w ciepłym miejscu.
Dodaj do nich olej, sól, mąkę, resztę wody i ubite białko. Wymieszaj i odstaw na 30 minut.
Muffiny możesz upiec w piekarniku lub przygotować na patelni. Wybrałam druga opcję.
Podrośnięte ciasto podziel na 6 części, podsyp blat/stolnicę krupczatką (nie bierz innej mąki, krupczatka ma większe ziarna, ciasto jej tak dużo nie wchłonie, a dzięki temu nie będzie się kleić). Uformuj 6 kulek i lekko je spłaszcz. Przykryj je i odstaw na 10 minut do podrośnięcia.
Na patelni rozgrzej olej, gdy będzie gorący, skręć ogień na minimum. Muffiny przełóż na patelnię. Aby ciasto dobrze podrosło potrzebuje małej temperatury i czasu. Dzięki temu ciasto dwukrotnie zwiększy objętość. Smaż ok 10 minut z jednej strony, następnie odwróć.
Delikatnie przekrój nożem do pieczywa. Jedz z dowolnymi dodatkami.
