Pamiętam jak w podstawówce, co roku organizowaliśmy klasowe Andrzejki.
Szukanie klucza z odpowiednio dużym oczkiem, niezbędnego do lania zbieranego tygodniami z resztek świeczek wosku. Zawsze wychodziła mi bezkształtna breja niepodobna do niczego.
Rzucanie za siebie obranej skórki z jabłka (musiała być w jednym kawałku) i zgadywanie w jaką literę się ułożyła (miało to oznaczać pierwszą literę imienia przyszłego ukochanego/ukochanej – ps. u mnie się nie sprawdziło).
Kolejną „wróżbą” był wyścig butów (obowiązkowo lewych). Ściągaliśmy po jednym bucie i ustawialiśmy w rządku jeden za drugim, następnie ten z końca przekładało się na początek i tak do skutku, czyli do momentu dotarcia do ściany. Wygrany but miał przynieść szczęście w nastoletniej miłości czy też oznaczac która pierwsza wyjdzie za mąż. (Nigdy nie wygrałam) .
Pamiętam, też, że jako nastolatka, w noc andrzejkową, chowałam pod poduszką mnóstwo karteczek z męskimi imionami naiwnie licząc, że nazajutrz wylosuję imię swojej pierwszej miłości. Nic z tego. Nawet ponowne losowanie nic nie dawało;>
Od kilku lat andrzejki są dla mnie okazją do spotkania ze znajomymi. Nawet jeśli przypadkiem dysponujemy odpowiednimi ilościami wosku do przetopienia, to zazwyczaj kończy się na planszówkach. Dodatkowo, zawsze przygotowuję coś do jedzenia.
Bo przecież najwieksza przyjemność w kilkugodzinnym graniu, gdy nie musisz odrywać się do jedzenia.
Oczywiście możecie iść na łatwiznę i jeść chipsy łyżką, ale mam nadzieję, że moja propozycja będzie dla Was znacznie ciekawsza.
Służąc pomocą, mam dla Was 5 fajnych przepisów na niezwykle prosty i smaczny andrzejkowy fingerfood.
🙂
1) Chrupiące kulki z ciecierzycy
Składniki:
- ok 500g ugotowanej ciecierzycy (na suche ziarna wychodzi ok 380g)
- 3 łyżki oleju roślinnego lub oliwy
- łyżeczka soli + ok 1-1,2 łyżeczki do podsypania
- łyżeczka pieprzu cayenne
- łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- pół łyżeczki mielonego chilli
- łyżeczka mielonej suszonej cebulki (można zastąpić granulowanym czosnkiem)
- łyżeczka mieszanki tandoori chicken lub garam masala (dałam obie)
+ papierowe foremki/kokilki do muffinek lub małe miseczki
Czas: ok 30 minut
Składniki na ok 8 sporych porcji.
Hint1: Ciecierzycę namocz kilka godzin w zimnej wodzie, następnie odlej tą wodę, przepłucz, dodaj świeżą i ugotuj do miękkości.
Hint2: Odradzam kupowanie ciecierzycy z puszki – jest za mocno nasączona zalewą i zamiast chrupiących kulek, może zrobić się papka.
Hint3: Możesz wybrać dowolne przyprawy, ale warto zawsze posolić i chociaż trochę przypieprzyć. Sama ciecierzyca jest dość mdła i potrzebuje wyrazistego smaku.
Przygotowanie:
Nastaw piekarnik na 200°C (grzanie góra – dół, lub 180°C termoobieg)
Osusz ciecierzycę dokładnie na ręczniku kuchennym.
W miseczce wymieszaj oliwę z przyprawami, przełóż ciecierzycę, bardzo energicznie wymieszaj.
Piecz przez ok 15 minut. Gorące posyp dodatkowo solą (polecam, jest dużo smaczniejsze:>)
2). Karmelizowany bekon
Składniki:
- 200g boczku wędzonego parzonego w cienkich plastrach
- 250 – 300g cukru trzcinowego
Hint1: do karmelizowania najbardziej nadaje się wędzony i parzony boczek (w biedronce paczka za ok 2,99). Możesz wymiennie użyć wędzonego surowego, ale parzony lepiej się piecze.
Hint2: musowo wybierz boczek paczkowany, krojony w cienkie plastry. Możesz oczywiście wziąć boczek w kawałku, ale pod warunkiem, że uda Ci się go bardzo cienko pokroić (w przeciwnym razie mięso się spali, zanim tłuszcz całkowicie wytopi).
Hint3: nie stosuj zamiennie miodu – boczek będzie się za mocno lepić.
Hint4: gdy będzie jeszcze ciepły – delikatnie zwiń go w harmonijkę i przekłuj wykałaczką. Standardowo zostawiam go w spokoju, aż całkowicie ostygnie i przestanie się lepić, ale do wykałaczek (tym razem mamy nie brudzić rąk ;>) należy dość szybko go zwinąć, jak wystygnie będzie się kruszyć.
Czas: ok 30 minut
Składniki na ok 6-8 porcji
Przygotowanie:
Nastaw piekarnik na 180°C. Pojedyncze plastry boczku obtocz w cukrze, lekko dociskając.
Przełóż na metalową kratkę, poniżej podłóż blachę z papierem do pieczenia, tak, żeby wytopiony tłuszcz mógł swobodnie kapać.
Po ok 5-7 minutach (mięso powinno się zarumienić, skurczyć i częściowo wytopić) odwróć plastry boczku na druga stronę i piecz kolejne kilka minut.
Jeśli nie chcesz nabijać boczku na wykałaczki, zdejmij jeszcze ciepły z kratki i zostaw do całkowitego wystudzenia na płaskim talerzu lub desce.
3). Owsiane kulki
Składniki:
- 100g masła 82%
- 5 łyżek białego cukru (ok 75g)
- 150ml mleka 3,2%
- 3 kopiaste łyżki gorzkiego kakao (ok 25g)
- łyżeczka mielonego cynamonu
- 5 płaskich łyżek mleka w proszku
- 2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych/górskich
- 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
+ papierowe foremki/kokilki na czekoladki
+ ciemne/słodkie kakao/wiórki kokosowe/cukier puder do obtoczenia
Czas: ok 60 minut
Składniki na 24 kulki o masie ok 20g
Hint1: mleko krowie możesz zastąpić kokosowym a masło olejem kokosowym.
Hint2: płatki owsiane możesz zamienić ani żytnie czy jaglane. Pamiętaj aby były „błyskawiczne”, czyli drobniejsze od zwykłych.
Przygotowanie:
Masło roztop z mlekiem, gdy będzie gorące dodaj cukier, mieszaj cały czas gotując na małym ogniu aż cukier się rozpuści.
Dodaj gorzkie kakao i cynamon, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
Następnie dodaj płatki owsiane i bakalie, wymieszaj dokładnie. Smaż jeszcze przez ok 5 minut na małym ogniu, cały czas mieszając.
Zdejmij z palnika, dodaj mleko w proszku, wymieszaj i odstaw na kilka minut.
Z ciepłej masy (ale nie gorącej – tak, żeby można było do ręki wziąć), uformuj kulki mocno dociskając w dłoni. Gotowe kulki obtocz w wybranych składnikach (u mnie pół na pół słodkie kakao z gorzkim) i wstaw do lodówki na min 1 godzinę.
4). Empanadas z kurczakiem.
Składniki:
ciasto:
- 200g mąki pszennej typ 450 lub 650 (u mnie 450)
- 50ml letniej wody
- pół łyżeczki soli
- 100g masła 82%
- pół łyżeczki mielonego imbiru (opcjonalnie)
farsz:
- 1 pojedynczy filet z kurczaka (ok 300g)
- 1 średnia biała lub czerwona cebula ( u mnie biała)
- 2 łodygi selera naciowego
- pół żółtej/czerwonej dużej słodkiej papryki
- 1 czerwona papryczka chilli
- 30g startego żółtego sera
- 2 ząbki czosnku
- posiekana kolendra lub bazylia tajska (dla mnie zdecydowanie bazylia) – ok 2 łyżki
+ 1 roztrzepane jajko do smarowania ciasta i ok 3 łyżki sezamu
Czas: ok 60-75 minut
Składniki na ok 28 sztuk
Hint1: Jeśli zależy Ci na czasie, zamiast przygotowywać kruche ciasto do empanadas, możesz zastąpić je mrożonym francuskim. Wówczas pierożki upiecz w temperaturze 220°C
Hint2: zamiast kurczaka możesz użyć ugotowanej ciecierzycy w takich samych proporcjach.
Przygotowanie:
Ciasto – masło zagnieć z mąką i solą (imbirem), gdy składniki zaczną się łączyć, a ciasto zlepiać w grudki dodaj wodę i zagnieć gładkie ciasto.
Wstaw przykryte folią do lodówki na około 30 minut.
Farsz – na oleju podsmaż drobno pokrojoną cebulę, gdy się zeszkli, dodaj pokrojony w drobną kostkę seler, paprykę, chilli oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Mieszając, podsmaż przez kilka minut. Następnie dodaj drobno pokrojony filet z kurczaka, zmniejsz ogień i smaż ok 5-10 minut. Zdejmij patelnię z ognia, gdy lekko przestygnie, dodaj starty ser i posiekaną kolendrę. Wymieszaj składniki i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Ciasto rozwałkuj dość cienko, na grubość ok 3 mm. Podziel je na równe kwadraty (możesz również wykroić kółka, jak na klasyczne pierogi) – u mnie o boku ok 6 cm. Na środek nałóż zimny farsz, brzegi posmaruj jajkiem i zlep dokładnie. Brzegi możesz dodatkowo ozdobić, dociskając je widelcem.
Gotowe empanadas przełóż na wyłożoną papierem blachę, posmaruj z wierzchu resztą jajka i posyp sezamem (opcjonalnie).
Piecz w temperaturze 180°C (grzanie góra – dół) przez ok 15-20 minut, aż ciasto zrobi się jasno brązowe.
Podawaj ciepłe z dowolnym sosem.
5). Klasyczne Koreczki
Składniki:
- ok 150g twardego sera żółtego w kostce (np. gouda)
- ok 50g drobno pokrojonej, suszonej wędliny np.Kindziuk
- 8 sztuk pomidorków cherry lub koktajlowe
- 8 sztuk drobnych ogórków konserwowych (najlepiej w zalewie z chilli) lub oliwki (zielone/czarne)
+ wykałaczki
Czas: ok 15 minut
Składniki na ok 8 porcji
Hint1: nie wyobrażam sobie, żeby na takiej imprezie zabrakło tradycyjnych koreczków:) Są niezwykle proste i smaczne. Smak i wygląd zależy tylko od Ciebie. Ser żółty możesz zastąpić pleśniowym, wędlinę – kabanosami. Możesz również dołączyć dowolne antipasti.
Przygotowanie:
Ser pokrój na mniejsze, możliwie równe kostki. Pomidorki przekrój na pół, wędlinę zwiń fantazyjnie (^^). Wszytskie składniki przebij po kolei wykałaczką, pamiętaj tylko aby ser był na dole (dzięki temu koreczki mają szansę stać samodzielnie).
