Fat friday: gofry z boczkiem

Gofry uwielbiam od wczesnego dzieciństwa.
Wielbię je uczuciem stałym i głębokim od momentu gdy tylko mogłam samodzielnie utrzymać w dłoniach chrupiącego wafla ociekającego rozpływającą się od ciepła bitą śmietana i obsypanego świeżymi borówkami. Oczywiście połowa śmietany lądowała na ubraniu, część na twarzy, niekiedy we włosach, ale spora część jednak została zjedzona ;-).
Od tamtej pory nie potrafię przejść obojętnie obok stoiska z tym foodpornem, wolę je nawet od czekolady (TAK! POWIEDZIAŁAM TO! WRESZCIE! :D).
Przeważnie robię na słodko, ale tej wersji na pewno przypadną wam do gustu oraz skradną żołądek od pierwszego wgryzienia <3
Poza tym, mamy piątek, fat friday, nad czym tu się zastanawiać?
Robimy! <3

Składniki:

• 2 jajka L
• 130 – 150 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• ok 100 ml mleka , najlepiej 2 lub 3,2%
• 150 g wędzonego surowego lub parzonego boczku + 150 g w cienkich plastrach (takiego samego boczku)
• 50 g startego żółtego sera
• 2 – 4 łyżki wody gazowanej
• 1 mała papryka chilli
• 2 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy do smażenia
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suszonego (ewentualnie granulowanego) czosnku
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• pół łyżeczki mielonej ostrej papryki
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki mielonego pieprzu

+ ulubiony sos, ser, pomidory/ogórki kiszone/konserwowe czy co tam lubisz z dodatków i gofrownica oczywiście

Składniki na 4 duże lub 6 małych gofrów
Czas: 30 minut plus 30 minut na przegryzienie ciasta

Hint1: z tego przepisu można również zrobić gofry na słodko, wówczas olewamy sól i resztę przypraw, a ilość cukru zwiększamy do 1/3 szklanki zamiast 1 łyżeczki. Dodanie boczku do słodkich gofrów to już sprawa umowna ;> (ja dodaję <3 ).
Hint2: do ciasta polecam wybrać ser bardziej twardy, tak aby łatwo dało się go zetrzeć na tarce. Jednocześnie odradzam parmezan i jemu podobne, ze względu na zbyt intensywny smak i za dużą ilość soli.
Hint3: jeśli do tej pory jedliście tylko gofry na słodko, ociekające bitą śmietaną nałożoną na gorące gofry, przeładowane słodkimi sosami i frużeliną o niewiadomym smaku, koniecznie spróbujcie tego przepisu. Jest wdzięczny, prosty, a składniki można dowolnie modyfikować.
Hint4: gofry wychodzą chrupiące, o miękkim i mięsistym środku, ale nie zjedzone od razu dość szybko będą robić się twarde. Wniosek? Trzeba zjeść wszystkie na raz, nie ma lekko.
Hint5: ciasto na gofry możesz zrobić dzień wcześniej i zostawić w lodówce na noc lub kilka godzin i przygotować na śniadanie. Zapewniam, że już sam zapach obudzi lepiej niż mocna kawa, chociaż z drugiej strony kawa do gofrów bardzo dobrze pasuje :>
Hint6: nie polecam dodawać do ciasta mozarelli – podczas pieczenia może wycieknąć z ciasta i przypalić się.

Przygotowanie:
1). Oddziel żółtka od białek, żółtka ubij mikserem z łyżeczką cukru przez ok 2 minuty, aż zmienią kolor na jaśniejszy i podwoją swoją objętość.
2). Mąkę zmieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej do osobnej miski wraz z solą.
3). Do ubitych żółtek dodaj mleko, wodę gazowaną i wymieszaj. Połącz z przesianą mąką – na tym etapie ciasto będzie dość gęste i zwarte.
4). Białka ubij na sztywną pianę i porcjami dodawaj do reszty ciasta delikatnie mieszając (szpatułką vel łyżką ale nie mikserem) aż do połączenia składników. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
5). Połowę boczku pokrój w kostkę i podsmaż na oleju aż tłuszcz się wytopi, dodaj do niego pokrojoną chilli i przyprawy, podsmaż krótko (ok 5 minut). Odstaw do przestudzenia.
6). Resztę boczku (w plastrach) podsmaż na suchej patelni (opcjonalnie dodając łyżeczkę oleju), podsmaż aż porządnie schrupieje – ok 5-10 minut. Możesz również wytopić boczek w piekarniku – 180 ºC, przez ok 7 minut. Odstaw na bok.
7). Rozgrzej gofrownicę, opcjonalnie posmaruj blaszki olejem, ale to wszystko zależy od sprzętu jakim dysponujesz (;>) – jak trzeba bo inaczej się przyklei to posmaruj.
8). Do ciasta dodaj podsmażony boczek wraz z tłuszczem z patelni plus połowę startego sera. Zamieszaj. Rozlej ciasto w gofrownicy i piecz na jasnobrązowy kolor.
9). Gotowe gofry przełóż boczkiem i ulubionymi dodatkami, dodatkowo z wierzchu posyp resztą startego sera i połóż po plasterku boczku.
10). Zapiecz krótko w piekarniku rozgrzanym do 200 ºC aż ser się rozpuści i lekko przypiecze.
11). Jedz od razu, polane ulubionym sosem, np czosnkowym, tatarskim czy zwykłym keczupem 😉