Peru powinni pokochać Poznaniacy, i to miłością czystą, wielką, od pierwszego ugryzienia.
To kraj w którym znajdziecie ponad tysiąc (!) odmian ziemniaka.
Peruwiańczycy umiłowali sobie od serca to warzywo, stworzona nawet Centrum Ziemniaka w Limie – stolicy kraju.
Wiedzieliście, że w tym roku NASA zacznie (albo już zaczęła) przeprowadzać testy w Limie wielu odmian ziemniaków, w celu wyboru tych, które mają szansę rosnąć na Marsie?  Eksperyment będzie przeprowadzony we wspomnianym ośrodku badawczym, którego celem jest ograniczenie ubóstwa i osiągnięcia bezpieczeństwa żywnościowego. Wyboru dokonano spośród 4500 odmian zarejestrowanych w Centrum. Spośród wybranych kandydatów, 40 są odmianami pochodzącymi z Andów, mogącymi wzrastać w różnych strefach ekologicznych, wytrzymać nagłe zmiany klimatu i rozmnażać się na skalistym i suchym terenie.  Pozostałe 60 – to odmiany genetycznie zmodyfikowane, które są w stanie przetrwać w środowisku o małej ilości wody i soli a także są odporne na wirusy.
Te odmiany ziemniaków, które przechodzą testy muszą spełniać ostateczne kryterium to znaczy muszą nie tylko być w stanie rosnąć na Marsie, ale także rozmnażać się w dużych ilościach.
Kosmiczne ziemniaki…jakich cudownych informacji może się człowiek dowiedzieć, szukając informacji o kuchni danego kraju ^^

Ponieważ ziemniak w Peru jest cennym i zarazem powszechnie zajadanym warzywem, nie mogło go zabraknąć w dzisiejszej rozgrywce ;). 

PERU – PAPA RELLENA 

Składniki:

  • kilogram ugotowanych i wystudzonych ziemniaków typ C czy CD lub D – musowo muszą być mączyste z dużą ilością skrobi, bo w przeciwnym razie nie wyjdą
  •  1 średnia biała cebula drobno pokrojona
  • 2 jajka ugotowane na twardo – pokrojone
  • 450 -500 g mielonej wołowiny
  • 2 łyżki drobnych rodzynek
  • 3 łyżki zielonych lub czarnych oliwek bez nadzienia – również drobno pokrojone
  • sól, pieprz
  • 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki (można więcej) mielonej ostrej papryki
    + 2 białka z jajek (roztrzepane widelcem) oraz kilka łyżek mąki pszennej tortowej do panierki

Czas ok 45 minut
Składniki na ok 6-8 sztuk (w zależności od wielkości)

Przygotowanie:
1). Ziemniaki utłucz tłuczkiem na puree.
2). Mięso wymieszaj z jajkiem, cebulą, rodzynkami, oliwkami, dopraw i mocno zagnieć w dłoniach – aby wszystko dobrze się połączyło.
3). Na dłoń wyłóż porcję ziemniaków formując placek o grubości ok 1 cm.
4). Na środek nałóż porcję farszu i zagnieć w kulkę, tak aby farsz nie wydostał się na zewnątrz.
5). Gdyby farszu było zbyt dużo – dołóż z wierzchu porcję ziemniaków i zagnieć.
6). Gotowe kulki (no pyzy, bo to pomijając nadzienie, nasze swojskie pyzy z mięsem ;>), lekko płaszcz, zanurz w roztrzepanym (nie ubitym) białku, obtocz w mące (ale tylko odrobinę, to co się przyklei) i smaż na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony po ok 4-5 minut.
7). Podawaj ciepłe.
8). Peruwiańczycy jedzą papa rellena z marynowaną cebulą: cebule kroją na piórka, zalewają sokiem z cytryny i szczyptą soli, odstawiają na 5 minut i już. Marynowana cebula gotowa :).

DANIA – Smørrebrød
Kanapka, która od zawsze kojarzy mi się z tym krajem – duński sandwicz, czyli Smørrebrød (dosłownie tłumaczenie to: „posmarowany chleb”).
Często określa się go także jako „open faced sandwich”. Kanapka duńska ma długą tradycję. Jednym z najstarszych sandwiczy jest „Dyrlægens natmad”, co przetłumaczyć można jako „Nocną przekąskę weterynarza”. Kompozycja ma swój początek w latach 80. Nazwa jest związana z osobą pewnego lekarza, który w swojej ulubionej restauracji codziennie prosił o kanapkę z pasztetem, galaretą, słonym mięsem i krążkami cebuli.
Z biegiem czasu zmieniały się składniki, które coraz bardziej zaczęto dostosowywać do wymogów zdrowego żywienia.
Ponieważ, jak sami przyznacie, zrobiło się nam trochę ciężko (mój żołądek zaczyna nieśmiało protestować), tym razem postawiłam na coś lżejszego.
Jest pumpernikiel, jest łosoś, jest smacznie i co najważniejsze – szybko ;).

Składniki:

  • 4 kromki chleba pumpernikiel
  • 4 plastry wędzonego łososia
  • ok 100 g serka śmietankowego o neutralnym smaku
  • łyżka majonezu
  • koperek
  • 2 plastry cytryny
  • sól, pieprz
  • świeża rukola
  • opcjonalnie masło do posmarowania

Czas ok 10 minut
Składniki na 4 kanapki – dwie porcje

Przygotowanie:
1). Kromki chleba sposmaruj cienko majonezem (lub majonez + masło).
2). Nałóż garść liści rukoli, posmaruje serkiem, dodaj plaster łososia i koperek.
3). Posól i popieprz do smaku skrapiając z wierzchu cytryną.
4). Podawaj od razu.