Tym razem będzie to starcie bardzo poważnych zawodników – niemieckie kotlety vs słynne szwedzkie klopsiki.
Na kogo stawiacie? A może będzie remis?
NIEMCY – FRIKADELLEN
Składniki:
- 500 g mielonej wołowiny
- 500 g mielonej wieprzowiny (możesz wziąć mniej, byle proporcje były 1:1 wołowina : wieprzowina)
- 2 łyżeczki soli
- łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
- łyżeczka mielonego majeranku
- 1 średnia, drobno pokrojona cebula
- 2 jajka M
- 1 czerstwa kajzerka + 100ml ciepłej wody
- 3 – 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka niemieckiej musztardy (wzięłam polską sarepską )
- olej roślinny do smażenia
Czas: 30 – 40 minut
Składniki na ok 6-8 porcji (zależy od wielkości kotletów)
Hint1: pomijając brak panierki, frikadellen są jak nasze mielone. Smak prawie identyczny, chociaż dodatek musztardy lekko go wyostrza – na plus oczywiście.
Przygotowanie:
1). Rozgrzej 3-4 łyżki oleju, dodaj pokrojoną cebulę. Smaż na niewielkim ogniu, aż się zeszkli. Odstaw o wystudzenia.
2). Bułkę zalej wodą i odstaw na 10 minut żeby nasiąkła.
3). W dużej misce wymieszaj dwa rodzaje mięsa, przyprawy i jajka. Dodaj cebulę i odciśniętą z nadmiaru wody bułkę.
4). Ręką zagnieć wszystkie składniki dokładnie je ze sobą łącząc.
5). Rozgrzej olej na średnim ogniu. Wilgotnymi dłońmi formuj kulki. Przełóż na rozgrzany tłuszcz lekko je spłaszczając.
6). Smaż kilka minut z jednej strony na brązowy kolor.Podawaj z dowolnymi dodatkami.
Składniki:
- 300g mielonej wołowiny
- 200g mielonej wieprzowiny
- 1 czerstwa bułka pszenna
- pół szklanki mleka 2%
- 1 cebula
- 1 jajko M
- sól, pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa
- łyżka masła
- 4 łyżki klarowanego masła
- 4 łyżki mąki pszennej tortowej
+ sos:
- 1 1/2 szklanki bulionu wołowego
- łyżeczka sosu sojowego
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- sól, pieprz
- 6 łyżek śmietany 30%
Czas: 45 minut
Składniki na 4 porcje
Przygotowanie:
1). Bułkę przełóż do miski, zalej mlekiem, odstaw na kilka minut.
2). Cebulę zetrzyj na tarce na drobnych oczkach.
3). Na patelni rozpuść masło, wrzuć na nie cebulę, smaż na niewielkim ogniu przez 5 minut, zdejmij z ognia i przestudź.
4). Namoczoną w mleku bułkę zmiażdż widelcem na papkę. Zmieszaj mieloną wołowinę z wieprzowiną, dodaj roztrzepane wcześniej jajko, przyprawy, wystudzoną cebulę i papkę z bułki. Całość dokładnie wymieszaj (najlepiej zagnieć ręką).
5). Zwilż ręce zimną woda i ulep kulki wielkości mniej więcej orzecha włoskiego.
6). Każdą z nich oprósz delikatnie mąką i usmaż na patelni, na rozgrzanym oleju.
7). Klopsiki smaż z każdej strony na brązowy kolor. Gotowe zdejmij z patelni.
8). Z bulionu odlej 1/4 szklanki płynu, dodaj do niego mąkę, całość wymieszaj (bez grudek). Pozostały bulion zagotuj na patelni, dodaj do niego przyprawy, sos sojowy i płyn z mąką.
9). Lekko ogrzej śmietanę, dodawaj do bulionu porcjami, cały czas mieszając. Gotuj przez chwile, aż sos zgęstnieje.
10). Dodaj do niego usmażone wcześniej klopsiki. Gotuj całość pod przykryciem przez ok 2-3 minuty.
11). Możesz podawać z ziemniakami, pieczywem lub żurawiną.
