Jej, jak ja się cieszę, że to już koniec^^.
Rozleniwiłam się i zamiast wczoraj wpis przeczytacie dzisiaj – tuż przed rozpoczęciem meczu 😉
Ale jakby nie było, obie wersje deserów są tak dobre, że z pewnością nie raz sięgniecie po te przepisy.
Miłego oglądania, ja po cichu liczę na wygraną Chorwacji ^^
FRANCJA – ÉCLAIRS AU CHOCOLAT
Według informacji, jakie udało mi się znaleźć, eklerki najprawdopodobniej zostały po raz pierwszy stworzone w XIX wieku we Francji. Ich autorem był niejaki Marie-Antoine Carême, francuski kucharz żyjący w latach 1784 – 1833.
Eklerki podobno zawdzieczają swą nazwę smukłej budowie, umożliwiającej ich „błyskawiczną” konsumpcję.
Podobnież jak zamek błyskawiczny, który nazywany bywa eklerem.
Nie wiem czy macie podobnie, ale ja sklepowych eklerek (eklerków?) nie jadam. Albo są za suche, albo nadzienie jest przesłodzone lub zbyt mdłe i tłuste, albo polewa czekoladowa nie smakuje w ogóle czekoladą.
Zdecydowanie wolę te domowe i zachęcam Was do wypróbowania – przepis jest wyjątkowo prosty 🙂
Składniki:
- 1 szklanka wody
- 120 g masła
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 4 jajka M
- ok 1/3 płaskiej łyżeczki soli
- płaska łyżka cukru pudru
- + 200 g deserowej czekolady + 5 łyżek mleka 2 lub 3,2%
Nadzienie budyniowe:
- 600 ml mleka 2 lub 3,2%
- 5 żółtek z jajek L
- 120 g drobnego białego cukru
- ziarna z laski wanilii
- ok 50 g mąki ziemniaczanej (skrobi)
- ok 30 g mąki pszennej tortowej
Składniki na ok 16 sztuk
Czas ok 30 minut + 20-25 minut na pieczenie i ok godzina na schłodzenie polewy
Przygotowanie:
1). Do średniego garnka wlej wodę, dodaj masło i sól.
2). Gdy zacznie wrzeć, szybkim ruchem wrzuć całą porcję mąki i energicznie zamieszaj drewnianą łyżką.
3). Ciasto zlepi się w grudkę, to normalne.
4). Zmniejsz ogień na minimum i rozcierając ciasto łyżką o ścianki i dno garnka, podgotuj je przez ok 2 minuty, nie dłużej.
5). Zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia.
6). Gdy będzie letnie, dodawaj po jednym jajku cały czas miksując – na początku zbije się w grudki, ale tak ma być.
7). Stopniowo dodawaj kolejne jajko nie przerywając miksowania, ale dopiero jak poprzednie dobrze połączy się z ciastem.Na koniec dodaj łyżkę cukru pudru, zmiksuj na gładką masę.
8). Rozgrzej piekarnik do 200 ºC (grzanie góra-dół).
9). Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego, z końcówką w kształcie dużej gwiazdki (lub dowolnej o szerokim otworze np grubą okrągłą).
10). Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciśnij masę – eklerki powinny mieć ok 10-12 cm długości i ok 3 cm szerokości.
11). Jeśli używasz końcówki o mniejszej średnicy, wyciśnij po 2-3 paski ciasta ściśle przylegające do siebie, żeby nie było prześwitów, w przeciwnym razie nadzienie wypłynie poprzez powstałe szczeliny.
12). Wstaw do piekarnika na środkową półkę i piecz ok 20 minut na jasno brązowy kolor.
13). Gotowe odstaw do wystudzenia.
14). W międzyczasie przygotuj nadzienie: w większym garnku zagotuj mleko z ziarnami wanilii i całą wydrążoną laską. Gdy zawrze, od razu zdejmij z ognia aby nie powstał kożuch na powierzchni mleka i wyjmij laskę wanilii.
15). W osobnym naczyniu zmiksuj na puch żółtka i cukier. Dodaj mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną nie przerywając miksowania, aż do uzyskania gładkiej masy
16). Do masy dodaj 100 ml wrzącego mleka, zmiksować do połączenia.
17). Masę jajeczną wlej do reszty gorącego mleka, porządnie zamieszaj (najlepiej trzepaczką) aby składniki dobrze się połączyły.
18). Postaw nadzienie na średnim ogniu, zagotuj często mieszając aby się nie przypaliło.
19). Od zagotowania trzymaj na ogniu ok 1 minutę, aż krem zgęstnieje.
20). Zdejmij z ognia, przykryj z wierzchu szczelnie folią spożywczą i odstaw do całkowitego wystudzenia.
21). Wersja szybsza: przekrój eklerki na pół, nałóż krem i połącz dwie połówki. Wersja dłuższa ale wygodniejsza w konsumpcji: krem umieść w rękawie cukierniczym i wciśnij do wnętrza eklerka z dwóch stron oraz jeśli środek będzie pusty – również z boku.
22). Na koniec przygotuj polewę: w kąpieli wodnej roztop czekoladę z mlekiem, wymieszaj i zanurzaj szybkim ruchem eklerki w płynnej polewie tak aby udało się zamoczyć cały wierzch. Jeśli masz przekrojone eklerki – polej je z wierzchu czekoladą.
23). Wstaw do lodówki na ok 30 -60 minut aż czekolada całkowicie zastygnie.
CHORWACJA – RUSKE KAPE
Wiecie na początku chciałam zrobić zupełnie inny przepis, ale jak trafiłam na „rosyjskie czapki”, uznałam od razu, że to jest to <3
To tak naprawdę mini torciki z ciasta biszkoptowego i kremu mlecznego obtoczone wiórkami kokosowymi i udekorowane czekoladą.
Z wyglądu mają przypominać właśnie rosyjskie czapki i sami przyznajcie, coś w tym jest 😉
Oprócz Chorwacji możecie je spotkać również w Bośni i Serbii.
Najwygodniej jeść je dłońmi, ale ciasto jest na tyle miękkie, że bez problemu zjecie je również widelcem czy łyżeczką.
Składniki:
Biszkopt:
- 8 jajek L
- 125 g cukru
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 płaskie łyżki gorzkiego kakao
Nadzienie:
- 500 ml mleka krowiego 2 lub 3,2%
- 5 płaskich łyżek mąki pszennej tortowej typ 450 lub 500
- 150 g drobnego białego cukru
- ziarna z 1 laski wanilii
- 125 g masła 82 lub 83%
- 75 g cukru pudru
Polewa:
- 100 g czekolady deserowej lub gorzkiej
- 50 g masła 82 lub 83%
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- + 150 – 200 g wiórek kokosowych
Składniki na ok 16 -18 sztuk
Czas : ok 120 minut
Przygotowanie:
1). Rozgrzej piekarnik do 180 ºC (bez termoobiegu).
2). Blachę do pieczenia wyłóż papierem.
3). Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo cukier.
4). Stopniowo dodawaj żółtka do białek cały czas miksując na najniższych obrotach.
5). W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem i kakao, dodawaj po 1 łyżce do jajek cały czas miksując.
6). Rozlej ciasto na blaszce, równomiernie rozsmaruj i piecz przez ok 20 minut na jasno złoty kolor. Odstaw do wystudzenia.
7). W międzyczasie przygotuj krem: w garnku wymieszaj mleko, mąkę, cukier i ziarna wanilii na gładki płyn.
8). Zagotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia (krem po zagotowaniu powinien zgęstnieć).
9). W osobnej misce połam na kawałki miękkie masło, dodaj cukier puder i zmiksuj na gładką masę.
10). Następnie stopniowo dodawaj ostudzony krem cały czas miksując. Gotowy wstaw do lodówki na ok 15 minut.
11). Ciasto odklej od papieru do pieczenia, odwróć do góry dnem (wtedy łatwiej się wykrawa) i wykrój krążki o średnicy ok 5 -6 cm.
12). Każdy z krążków posmaruj sporą ilością kremu, przykryj z góry drugim krążkiem i wysmaruj kremem boki i wierzch.
13). Obtocz brzegi i wierzch „czapki” w wiórkach kokosowych. Gotowe wstaw do lodówki na kilka minut.
14). W międzyczasie przygotuj polewę – w kąpieli wodnej (na parze) rozpuść czekoladę z masłem i olejem, porządnie wymieszaj i polej z wierzchu ciastka.
15). Wstaw ponownie do lodówki na ok 15 minut aż czekolada stężeje.
16). Podawaj schłodzone.
