Chociaż wygląd tego dania może zmylić, nie ma w nim ani grama mięsa.😉 Przygotowując przepis nie miałam zamiaru stworzyć odpowiednika tradycyjnego spaghetti bolognese, plan zakładał opracowanie pysznego, aromatycznego i w 100% wegańskiego dania z makaronem. Pomimo, że sam sos przypomina ten w mięsnej wersji (zasługa Fixu Knorr) to uważam, że jest od niego znacznie lepszy. Osiem różnych warzyw, orzechy, spora ilość przypraw, oleje roślinne i bezglutenowy makaron. Wyrazisty, lekko pikantny smak i po prostu bardzo dobre danie, które mam nadzieję i wam posmakuje a mięsożerców przekona do kuchni roślinnej.💚
Składniki:
- 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
- 1 średnia czerwona cebula (ok 50-60 g)
- 1 średnia marchewka (ok 100 g)
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 duży ząbek czosnku lub 2 małe
- 6 dużych, pokrojonych na mniejsze kawałki suszonych pomidorów (ok 40 g)
- 1 pełna łyżka drobno pokrojonych orzechów włoskich (ok 25 g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (może być też olej słonecznikowy)
- 200 g ugotowanej soczewicy zielonej lub czerwonej
- 1 puszka krojonych pomidorów (400g)
- 1 łyżka cukru trzcinowego (w wersji niewegańskiej – miód)
- Fix do spaghetti bolognese Knorr (klik) +200 ml ciepłej wody w temperaturze pokojowej
- 0,5 łyżeczki mieszanki Płatki Chilli z wędzoną papryką Knorr (klik)
- 0,5 łyżeczki mieszanki Płatki czosnku z ziołami prowansalskimi Knorr (klik)
- sól, pieprz do smaku
- kilka listków świeżej bazylii
- 2-4 łyżki nieaktywnych drożdży
- ok 200 – 250 g dowolnego, ugotowanego makaronu spaghetti (u mnie z czerwonego ryżu)
Czas: przygotowanie 30 minut + smażenie i gotowanie ok 20 minut
Składniki na 2 spore porcje
Hint1: chociaż jest to przepis stricte wegański będzie świetnie smakować z dodatkiem mięsa. W takiej sytuacji wystarczy soczewicę zastąpić mięsem i zmienić kolejność. Czyli najpierw na oleju podsmaż mięso mielone (300-400g), następnie dodaj stopniowo pozostałe składniki (jak w przepisie) i na koniec pomiń dodatek soczewicy.
Hint2: jeśli lubisz, możesz dodać podsmażone pieczarki lub kawałek imbiru. Będzie nieco inaczej smakować ale równie smacznie.
Hint3: jeśli lubisz czosnek, ale nie chcesz aby był mocno wyczuwalny w sosie, dodaj go do krojonych pomidorów z puszki i duś razem z nimi. W takiej sytuacji nie dodawaj już czosnku do patelni.
Hint4: zamiast krojonych pomidorów w puszcze możesz wybrać całe (też z puszki). Wybrałam krojone, po tak jest po prostu wygodniej.
Hint5: zapuszkowane pomidory można zastąpić gęstym przecierem pomidorowym, ale moim zdaniem z pomidorami sos jest smaczniejszy i przede wszystkim mniej kwaśny. W sezonie letnim warto zamiast wykorzystać świeże pomidory, najlepiej lima, które mają mniej soku w porównaniu np z malinowymi.
Hint6: czerwoną cebulę można zamienić na białą.
Przygotowanie:
1). Do niewielkiego garnka przełóż pomidory z puszki, dodaj 0,5 łyżeczki mieszanki z czosnkiem, 0,5 łyżeczki mieszanki z chilli, szczyptę soli, pieprz i łyżkę cukru trzcinowego. Zamieszaj i duś na małym ogniu aż pomidory zgęstnieją. U mnie trwało to niecałe 15 minut.
2). Na patelni rozgrzej olej, gdy będzie ciepły dodaj drobno pokrojoną cebulę, marchewkę i selera, zamieszaj i podsmaż przez 10 (lub 5 minut jeśli wolisz aby kawałki warzyw były bardziej wyczuwalne i chrupkie) na małym ogniu. Podczas smażenia kilka razy zamieszaj.
3). Do podsmażonych warzyw dodaj bardzo drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę czosnek, zamieszaj i podsmaż przez 2 -3 minuty na małym ogniu.
4). W osobnym naczyniu zblenduj (lub zmiel posiekaj krótko w malakserze) pomidory, orzechy i oliwę. Dodaj papkę do podsmażonych warzyw.5). Dodaj do pozostałych składników podgotowane pomidory i ugotowaną soczewicę zamieszaj.
6). Do miski/małego garnka wlej ciepłą wodę, dodaj całe opakowanie Fixu Knorr, dokładnie zamieszaj (postaraj się aby nie było grudek) i przelej na patelnię, zamieszaj i duś całośc przez 5 minut.
7). Spróbuj, dopraw do smaku.
8). Na koniec dodaj posiekane liście bazylii, wymieszaj z makaronem i posyp płatkami drożdżowymi.
Smacznego!
