Wiedzieliście, że sałatę możemy gotować, piec, smażyć a nawet miksować w koktajlach? 😉
A i tak większość z nas robi z niej co najwyżej sałatki lub zgniata pomiędzy dwiema kromkami chleba. A szkoda, bo możemy a właściwie powinniśmy traktować ją podobnie jak szpinak. Tym bardziej, że ma prawie o połowę mniej kalorii (15 kcal/100 g) od swojego zielonego kuzyna i jest znacznie tańsza, zwłaszcza masłowa.
Z sałatą jest podobnie jak z dynią, sama w sobie nie posiada wyrazistego smaku, ale będzie świetnym tłem dla wielu dań.
Sałacianka to jedna z najprostszych zup, u mnie zmiksowana na gładki krem. To również świetny pomysł na utylizację zwiędniętych liści sałaty. Świeże lepiej zjeść z kanapką lub zrobić sałatkę, wiadomo. 😎
Składniki:
- 2 duże główki sałaty masłowej
- 500 g cukinii
- 500 g ziemniaków
- 2 ząbki czosnku (najlepiej młody)
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub gorąca woda + 2 kostki Bulionu na Włoszczyźnie Knorr (klik)
- 1 płaska łyżeczka suszonego tymianku
- 0,5 łyżeczki przyprawy Płatki Chilli z Wędzoną Papryką Knorr (klik)
- 1 płaska łyżeczka przyprawy Płatki Czosnku z Ziołami Prowansalskimi Knorr (klik)
- 1 płaska łyżeczka mielonego imbiru
- 1 pełna łyżeczka suszonej cebuli
- sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju do smażenia (u mnie rzepakowy)
Dodatkowo:
- opakowanie sera Halloumi
- jajka przepiórcze lub kurze
- opcjonalnie kwaśna śmietana
Składniki na 8 porcji
Czas: przygotowanie 20 minut + gotowanie ok 30 minut
Hint1: uprzedzając ewentualne pytania – tak, celowo starłam ziemniaki i cukinię na tarce, ponieważ dzięki temu warzywa znacznie szybciej zmiękną a tym samym zupa będzie krócej się gotować. Oczywiście możecie je pokroić, ale zajmuje to tyle samo czasu co ścieranie (chyba, że siekacie nożem jak rasowy szef kuchni, to wtedy lepiej pokroić), skracamy czas gotowania (bo kawałki są mniejsze i szybciej zmiękną) a tym samym warzywa zachowają więcej wartości odżywczych i zużyjemy mniej prądu/gazu.
Hint2: młody czosnek ma to do siebie, że ma dużą moc (silniejszy zapach i smak) i miękką skórkę, którą można zjeść. Dlatego też, razem z łodygą podsmażamy je razem z warzywami. Zupa jest bardziej aromatyczna, a my bardziej oszczędni i #zerowaste.
Hint3: w trakcie przygotowywania zupy, sałatę dodajemy w dwóch turach. Pierwsza – kiedy gotujemy ją razem z ziemniakami i cukinią, da nam gęstą bazę. Druga – gdy sałatę dodajemy na koniec i krótko gotujemy, daje nam piękny kolor, bardziej wyczuwalny smak sałaty i większą ilość składników odżywczych. Dlatego też nie gotuj wszystkiego na raz.
Hint4: jeśli chcesz aby zupa była ultra kremowa i delikatna, po zblendowaniu/zmiksowaniu na papkę dodatkowo przetrzyj ją przez sitko.
Hint5: ponieważ od wysokiej temperatury wszelkie ostrza szybciej się tępią, zupę wystudź zanim ją zblendujesz. Może być ciepła (tak z 30-40 ºC), ale absolutnie nie gorąca.
Hint6: jeśli nie masz bulionu, dodaj zwykłą wodę. Najlepszy będzie delikatny warzywny lub drobiowy.
Hint7: przepis jest tak skomponowany, aby uchwycić delikatny smak sałaty (stąd wspomniane wyżej dodawanie jej w 2 porcjach) ale możesz ją dowolnie modyfikować. Na przykład dodając szpinak, jarmuż czy świeży szczaw. W ogóle na sałaciankowej bazie wychodzi rewelacyjna zupa szczawiowa.
Hint8: wybrałam jajka przepiórcze, ponieważ są delikatniejsze, ale kurze jak najbardziej mogą być. Halloumi natomiast można zastąpić zwykłym serem żółtym (nie będzie to taki sam smak, ale też dobry) albo zamiast dodać grzanki z chleba.
Hint9: suszoną cebulę (przyprawę) można zastąpić świeżą. Wówczas jedną małą główkę podsmaż razem z ziemniakami i cukinią.
Hint10: w przypadku imbiru i chilli w płatkach, jeśli nie koniecznie lubisz pikantne smaki dodaj na początek mniej i ewentualnie dopraw na koniec. Chilli można zastąpić mieloną ostrą papryką lub ostrym sosem na bazie papryki.
Hint11: ser Halloumi można zgrillować na grillu lub podsmażyć na zwykłej patelni. Najlepiej pokroić go w plastry grubości 1 cm i smażyć na średnim ogniu przez ok 4-5 minut z każdej strony.
Przygotowanie:
1). Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na tarce. Cukinię dokładnie umyj (wodą oczywiście, żadnych chemikaliów), nie obieraj i zetrzyj na tarce razem ze skórką.
2). Jeśli masz młody czosnek, z jeszcze nie napoczętą główką, oderwij zewnętrzne błonki (płatki/skórki?) oraz łodygę – dorzuć do startych warzyw.
4). Do garnka dodaj 2 łyżki oleju, podgrzej na średnim ogniu i dodaj ziemniaki, cukinię i czosnek (skórki i łodyga), zamieszaj, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 5 minut. Wyjmij kawałki czosnku, nie będą już potrzebne.
5). Umyj dokładnie sałatę (zwróć uwagę, czy nie ma ziemi na liściach), pokrój na niewielkie kawałki i dorzuć do podsmażonych warzyw. Całość zalej ciepłym bulionem, dodaj przyprawy (na razie bez soli i pieprzu), 2 ząbki czosnku, zamieszaj i przykryj i gotuj przez 15 minut.
6). Zdejmij pokrywkę, spróbuj czy ziemniaki są miękkie, jeśli nie – gotuj przez kolejne 5 minut.
7). Następnie pokrój na kawałki drugą główkę sałaty, dodaj do zupy, zamieszaj, przykryj pokrywką i od zagotowania gotuj przez 2-3 minuty, nie dłużej.
8). Spróbuj zupy, dosól i dopraw według uznania. Odstaw do wystudzenia.
9). Letnią lub ciepłą (byle nie gorącą, bo stępią się ostrza blendera), zblenduj na gładką papkę.
10). Podawaj z ugotowanym jajkiem i zgrillowanym/podsmażonym na patelni serem Halloumi.
11). Smacznego!
Partnerem wpisu jest Knorr
