Babeczki akacjowe z truskawkami : Nerdy Cookin

Wiecie, że kwiaty akacji można jeść?
Same w sobie nie są zbyt smaczne – jak to płatki kwiatów, nic szczególnego – ale warto je jeść ze względu na ich wartości odżywcze. Kwiaty akacji (a właściwie robinii akacjowej) to prawdziwe bogactwo cennych dla organizmu właściwości. Co ciekawe są one jedynym fragmentem tej rośliny, która nadaje się do bezpośredniego spożycia. Pozostałe części akacji, czyli liście oraz kora, są bowiem trujące. Paradoksalnie, to właśnie kwiaty akacji są znane i cenione ze swojego odtruwającego działania na organizm człowieka.😉

Kwiaty akacji spożywa się podczas leczenia objawów zapalenia dróg żółciowych oraz problemów z nerkami. Wszystko to dzięki właściwościom rozkurczowym, przeciwobrzękowym oraz moczopędnym. Dzięki działaniu uspokajającemu ich stosowanie jest szczególnie polecane osobom silnie zestresowanym, podenerwowanym, które pragną w naturalny sposób ukoić swoje nerwy, odzyskać dobre samopoczucie oraz równowagę psychiczną. Herbata zaparzona na bazie kwiatów akacji posiada także właściwości wzmacniające organizm. Doskonale sprawdza się zwłaszcza jako naturalny wspomagacz leczenia przeziębienia, gdyż posiada właściwości przeciwzapalne, doskonale łagodzi kaszel oraz koi ból gardła.

Chociaż zdecydowanie najwięcej dobroczynnych składników otrzymamy z suszonych lub świeżych kwiatów, po upieczeniu również będą czynić dobro. W wysokiej temperaturze utracimy cześć substancji odżywczych, ale sporo zostanie. Poza tym w formie babeczek (lub ciasta) są znacznie smaczniejsze niż jedzone na surowo, głównie ze względu na ich konsystencję. Kwiaty są także świetnym wypełniaczem, dodając je do ciasta możemy znacząco zmniejszyć ilość mąki. Po upieczeniu płatki rozpadają się, nadając babeczkom delikatny posmak i aromat akacji. Jeśli szukacie dobrego przepisu na smaczne i zdrowe babeczki, ten będzie w sam raz. 😊

Składniki
Ciasto:

4 jajka M
75 g miękkiego masła 82%
125 g mąki pszennej tortowej + 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
50 g mąki migdałowej (drobno zmielonych migdałów)
100 g drobnego białego cukru
50 ml maślanki
200 g świeżych truskawek
1 łyżeczka pasty/esencji waniliowej lub 1 łyżka cukru z ziarnami wanilii
30 – 35 g świeżo obskubanych płatków akacji (bez pręcików, łodyg i liści)
skórka starta z jednej cytryny

krem:

300 ml śmietany 30 – 36%
50 g zmiksowanych truskawek
łyżeczka cukru pudru (można pominąć jeśli truskawki są słodkie)
2 opakowanie fixu (śmietan-fix) do bitej śmietany

Składniki na 12 małych babeczek
Czas: przygotowanie ok 30 minut (pomijając skubanie kwiatów), pieczenie ok 25 – 30 minut

Hint1: aby całe zbieranie i skubanie nie poszło na marne, wybierz drzewa rosnące z daleka od dróg. Drzewa rosnące przy drogach wchłaniają spaliny i inne paskudztwa. Wystarczy, że je wdychamy, nie warto dodatkowo je zjadać, czyż nie? 😉
Hint2: najlepiej zbierać w słoneczny dzień, kiedy kwiaty nie są zamknięte. Po zebraniu rozkładamy kwiaty na czystej tkaninie (ściereczka papierowa, prześcieradło itp) najlepiej na balkonie, na stole w ogrodzie lub przy oknie, dzięki temu wszelkie żyjątka mają okazję uciec. Wiem, że niektóre robaki można jeść, ale nigdy nie wiadomo co się trafi. A po co mamy psuć smak babeczek nieplanowaną porcją białka.
Hint3: kwiatów nie myjemy, aby nie stracić cennego pyłku.
Hint4: jeśli po skubaniu zostanie Ci trochę kwiatów, wysusz je – będą idealne do prozdrowotnej herbatki.
Hint5: zamiast babeczek można przygotować ciasto, proporcje takie same, jedyne co się zmienia to czas pieczenia – w zależności od wielkości blachy jaką wybierzesz – moim zdaniem mała forma na tort o średnicy ok 18 cm lub mała keksówka będą w sam raz – czas może się wydłużyć. Najlepiej po ok 20 minutach pieczenia, gdy wierzch ciasta lekko zbrązowieje nakłuj je wykałaczką. Gdy wyjdzie sucha – ciasto jest gotowe, mokra/lepka – piecz przez kolejne kilka minut.
Hint6: truskawki można zastąpić wiśniami, porzeczkami lub jagodami.

Przygotowanie:
1. Zaczynamy od dokładnego obskubania płatków – moim zdaniem najwygodniej jest złapać w dwa palce u nasady, delikatnie obkręcić i oderwać. Zwróć uwagę aby w miarę możliwości nie wyrywać pręcików, są one jak najbardziej jadalne i najbardziej słodkie, ale ponieważ są twardsze od płatków będą wyczuwalne po upieczeniu. Po wyskubaniu powinniśmy otrzymać ok 30 do 35 g samych płatków.
2. Truskawki pokrój na drobne kawałki, dodaj skórkę z cytryny i 2 łyżki cukru, zamieszaj i odstaw na ok 30 minut aż truskawki puszczą sok.
3. Do miski przełóż masło, dodaj cukier i zmiksuj przez ok 3 minuty na średnich obrotach.
4. Kiedy truskawki puszczą sok, przełóż je na sitko a powstały płyn dodaj do masła, zmiksuj.
5. Następnie dodawaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach do połączenia składników.
6). W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, migdałową i proszek do pieczenia, dodaj do pozostałych składników, zmiksuj do połączenia składników.
7). Na koniec dodaj maślankę, esencję waniliową, maślankę i płatki. Zamieszaj.
8). Rozgrzej piekarnik do 190ºC (grzanie góra – dół) lub 175ºC (termoobieg).
9). Sylikonowe lub papierowe foremki wypełnij do połowy ciastem, na środek nałóż po 1 łyżeczce odsączonych truskawek, całość przykryj ciastem i wyrównaj powierzchnię.
10). Ciasto nałóż równo z brzegiem foremek.
11). Wstaw babeczki do gorącego piekarnika, piecz przez ok 25 minut aż wyraźnie się zarumienią – będą złocisto brązowe.
12). Upieczone babeczki wyjmij z piekarnika, odstaw do całkowitego wystudzenia.
13). Krem: zimną kremówkę ubij z 2 opakowaniami fixu do śmietany. Do ubitej kremówki dodaj zmiksowane truskawki, zamieszaj.
14). Nałóż krem na wystudzone babeczki, możesz wykorzystać rękaw cukierniczy aby krem bardziej efektownie się prezentował.
15). Babeczki przechowuj w lodówce, z daleka od mięsa i innych produktów o intensywnym zapachu (babeczki szybko wchłoną obcy zapach). Najlepiej aby na ten samej półce były tylko babeczki.