Tak, wiem,że ten prawdziwy chleb musowo ma być na zakwasie, ale nie zawsze mamy cierpliwość i czas czekać aż jaśnie pan zakwas raczy urosnąć i odpowiednio zabulgotać, na co potrzebuje co najmniej kilka dni.
Swoją szosą, w niedalekiej przyszłości podam Wam przepis na zakwas, ale póki co mam dla Was chleb z gatunku ekspresowych.
Taki, przy którym nie trzeba za dużo robić, właściwie poza krótkim ugniataniem można powiedzieć, że robi się sam.
A do tego ma od groma błonnika i mikroelementów, bo robimy go z mąki pełnoziarnistej, a żeby było na bogato wsadzamy do środka ziarna. A co! Niech chrupie ;).
To jak? Robimy? ^^

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej orkiszowej typ 2000
  • 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1050 (można zastąpić gryczaną lub żytnią)
  • 7 g świeżych drożdży
  • 250 ml ciepłej wody
  • 1 płaska łyżka oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki pestek dyni (lub słonecznika)

1 łyżka ziaren czarnego sezamu (lub np czarnuszki)
+ mała foremka – keksówka

Hint1: chleb można zrobić w całości z mąki pszennej chlebowej typ 750 lub wymieszać np z żytnią, owsianą, graham czy orkiszową.
Hint2: jeśli najbardziej lubicie smak białego, pszennego pieczywa zróbcie chleb tylko z mąki pszennej, będzie znacznie mnie błonnika i wartości odżywczych no ale w końcu ma nam smakować, czyż nie?
Hint3: miód można z powodzeniem zastąpić zwykłym cukrem, a zamiast ziaren dodać pokrojone orzechy, byle nie więcej niż 2 łyżki, ponieważ są tłuste i ciasto może mniej wyrosnąć.
Hint4: jego smak można wzbogacić np łyżką suszonej żurawiny czy dodać ekstra łyżkę miodu i rodzynki – będzie wtedy idealny pod dżem czy konfiturę.

Hint5: wystudzony chleb z powodzeniem można pokroić i zamrozić, 3 miesiące w zamrażarce spokojnie wytrzyma.

Przygotowanie:
1). Najpierw przygotuj rozczyn – w miseczce zmieszaj drożdże, 3 łyżki mąki orkiszowej, łyżeczkę miodu i 100 ml ciepłej wody, zamieszaj, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut aby rozczyn podrósł.
2). Do większej miski wsyp resztę mąki orkiszowej, dodaj mąkę pełnoziarnistą, sól, olej oraz pozostałą wodę, zamieszaj a następnie dodaj wyrośnięty rozczyn.
3). Wyrabiaj ciasto ręką przez ok 7 minut (można trochę dłużej).
4). Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, przełóż ciasto, zwilż lekko dłonie wodą i wyrównaj z wierzchu.
5). Przykryj foremkę z ciastem bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny.
6). Rozgrzej piekarnik do 200 ºC (bez termoobiegu).
7). Podrośnięty chleb wstaw do gorącego piekarnika na środkową półkę, piecz przez 45 minut.

8). Gorący i upieczony chleb wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
9). Jedz, pij i ciesz się z własnoręcznie upieczonego chleba <3.