Nieskromnie przyznam, że stworzyłam sernik idealny. Słodko-orzeźwiający, miękki (taki fajnie gąbczasty), lekko wilgotny i dzielnie trzymający fason (nie opadł ani na milimetr)^^.
A najlepsze, że robi się go szybciej niż tradycyjne ucierane serniki.
Jestem pewna, że Wam również przypadnie do gustu 🙂
Składniki:
Masa serowa:
- 1 kg sypkiego twarogu (np. tego) – najlepiej poł na pół półtłusty i chudy
- 4 jajka L
- ok 140g cukru pudru (pełna szklanka)
- łyżeczka esencji waniliowej, lub 3 łyżki cukru waniliowego
- 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
- skórka i sok z 1 limonki
- łyżeczka mielonego imbiru (opcjonalnie)
Kruchy spód:
- ok 100g kruchych ciastek lub pierników (bez nadzienia)
- 2 płaskie łyżki masła
- 2 łyżki mielonych orzechów (włoskie lub laskowe)
- 2 łyżki mielonych migdałów
Polewa:
- tabliczka białej czekolady
- 3 łyżki mleka 3,2%
- skórka z 1 limonki
- ok 2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
Czas: 20 minut przygotowanie + 90 minut pieczenie
Składniki na ok 12 porcji.
Hint1: możesz zrobić sernik bez kruchego spodu – ciasto upiecze się tak samo dobrze
Hint2: jeśli wolisz bardziej słodkie ciasta – zrezygnuj z dodawania soku do masy serowej i polewy, ale wówczas sernik będzie mało „limonkowy”
Hint3: gotowy sernik możesz polać tylko roztopioną czekoladą, lub posypać cukrem; ja wylałam polewę jak ciasto było jeszcze w formie – zależało mi aby była tylko z wierzchu, a nie na bokach ciasta
Hint4: pamiętaj aby do owinięcia formy użyć dobrej jakości folii aluminiowej – powinna szczelnie obejmować naczynie, aby nie dostała się do niego woda
Hint5: jeśli nie masz blendera, weź do ciasta twaróg dwukrotnie zmielony przez maszynkę i odciśnięty z nadmiaru serwatki
Przygotowanie:
1). Dno formy do pieczenia (średnica ok 21-23 cm) – wyłóż papierem (folia aluminiowa będzie się za bardzo kleić do ciasta).
2). Ciastka, mielone orzechy i masło zmiksuj w malakserze, lub za pomocą blendera na papkę. Wyłóż masą dno formy, wyrównaj z wierzchu i wstaw do lodówki.
3). Do miski przełóż twaróg, stopniowo wbijaj po jednym (całym) jajku, cały czas miksując.
4). Następnie porcjami (po ok łyżce) dodawaj cukier puder, oraz esencję/cukier waniliowy nie przerywając miksowania. Do ciasta dodaj mąkę ziemniaczaną, mielony imbir oraz sok z limonki i za pomocą blendera zmiksuj całość – ciasto powinno być bez grudek.
5). Na koniec dodaj startą skórkę z limonki – całość wymieszaj (bez miksowania).
6). Nastaw piekarnik na 150°C (termoobieg) lub 160°C (grzanie góra-dół).
7). Wyjmij formę z lodówki i wylej równomiernie ciasto na przygotowany wcześniej spód.
8). Formę zawiń szczelnie w folię aluminiową i wstaw do większego naczynia. Wlej do większej formy gorącą wodę (najlepiej wrzątek) do ok połowy wysokości formy z ciastem (nie więcej). Jeśli nie masz odpowiedniego naczynia (u mnie tak było), postaw ciasto na głęboką blachę i do niej wlej wodę.
9). Ostrożnie przełóż sernik do piekarnika i piecz ok 80-90 minut.
10). Upieczone ciasto zostaw w piekarniku (lekko uchylając drzwiczki) aż woda całkowicie wystygnie.
11). Sernik wyjmij z formy do pieczenia dopiero jak będzie wystudzony.
12). W międzyczasie przygotuj polewę – czekoladę roztop w kąpieli wodnej, dokładnie wymieszaj, na koniec dodaj gorące mleko – ponownie wymieszaj rozpuszczając wszelkie grudki.
13). Polej z wierzchu roztopiona czekoladą, posyp skórką z limonki i gdy całość przestygnie dodaj cukier puder (opcjonalnie).
14). Przechowuj w lodówce.
Enjoy:)
