Niewątpliwie plusem tego ciasta, jest możliwość przygotowania go na kilka sposobów.
Tylko od Ciebie zależy, jak finalnie będzie smakować.
Podam dzisiaj przepis na moją wersję, ale zachęcam do eksperymentowania.
Ciasto jest proste, smaczne i idealnie nadaje się na instagrama 🙂
Składniki:
Kruche ciasto:
- 2 surowe żółtka z jajek M
- 130 – 150g mąki pszennej tortowej typ 450 (500 czy 600 też może być)
- 75g zimnego masła 82%
- 30g drobnego białego cukru
- 30g drobno mielonych migdałów
- szczypta soli
Krem budyniowy:
- 300ml mleka 2%
- 2 żółtka z jajek M
- 1 całe jajko M
- 50g cukru pudru
- 1 łyżka mąki pszennej tortowej
- łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 łyżka cukru waniliowego (tego z dodatkiem prawdziwej laski wanilii)
+ dowolne owoce w ilości 350-400g ( u mnie wiśnie, jeżyny, maliny i porzeczki)
+ ok 1-2 łyżki masła i kilka łyżek bułki tartej do formy
+ cukier puder do dekoracji
Czas: ok 75 minut ( w tym 30 minut na chłodzenie ciasta)
Składniki na porcje dla 4-6 osób.
Hint1: podana ilość składników wystarcza na przygotowanie 1 dużej tarty (o średnicy ok 26-28 cm) lub 3-4 mniejszych tartaletek.
Hint2: mielone migdały możesz zamienić na np. orzechy, mielone ziarna lnu , lub zrezygnować i zastąpić je mąką pszenną w takiej samej ilości.
Hint3: kruche ciasto najwygodniej wałkować pomiędzy dwoma warstwami papieru do pieczenia – nie wymaga wówczas podsypywania mąką (nie klei się do wałka i blatu), ponadto łatwiej jest je później przenieść do foremki.
Hint4: ciasto i krem nie wymagają dodatkowego zapiekania – spokojnie możesz zakończyć na dodaniu owoców i posypaniu cukrem.
Hint5: kruchy spód pasuje do wszystkich kremów na słodko. Jeśli zależy Ci na czasie – wypełnij go np. bitą śmietaną
Hint6: z tego ciasta wychodzą bardzo dobre kruche ciastka – zamiast tarty z kremem zrobić ciastka? Czemu nie? 😀
Kruche ciasto:
Do przesianej mąki dodaj pokrojone na małe kawałki masło, lekko zagnieć, następnie dodaj żółtka, cukier, mielone migdały i odrobinę soli.
Szybko zagnieć ciasto formując je w kulkę. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok 4-5 mm, delikatnie przenieś do wysmarowanej masłem i obsypanej bułka tartą formy do pieczenia. Lekko dociśnij, nakłuj widelcem i odetnij nadmiar ciasta.
Piecz przez ok 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C na jasno brązowy kolor.
Krem budyniowy:
W niedużym garnku zagotuj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym (lub ekstraktem) 250ml mleka.
Pozostałe 50 ml dokładnie wymieszaj z żółtkami, jajkiem i mąką.
Gdy mleko się zagotuje, dodaj pozostałe składniki, cały czas energicznie mieszając. Gotuj przez chwilę na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia (przykrywając szczelnie folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch), a następnie zmiksuj lub zblenduj na gładką masę (bez grudek).
Gotowy krem przełóż do upieczonych wcześniej spodów, dodaj owoce (jeśli nie chcesz zapiekać, na tym etapie możesz zakończyć) i wstaw ponownie do piekarnika na ok 15 minut w temperaturze 160°C (grzanie – tylko góra, albo termoobieg).
Aby nie przypalić ciasta, owiń je na około i od spodu folią aluminiową.
Gotowe wyjmij z piekarnika i wystudź.
Opcjonalnie posyp z wierzchu cukrem pudrem.
Smacznego <3
