Tym razem zabieram Cię na wyprawę do Włoch. Conchiglioni odnosi się do kształtu makaronu, ale możesz mówić o muszlach .Włosi są wyrozumiali, wybaczą. Farsz jest dosyć nietypowy, ale wart wykonania.
Potrawa jest prosta, wymaga nieco cierpliwości a przede wszystkim przeznaczenia nieco więcej czasu na jej wykonanie. Niewątpliwym bonusem jest możliwość podania potrawy an zimno, jako przystawkę.
Składniki:
- opakowanie makaronu conchiglioni
- 700 g mięsa mielonego (proponuję wieprzowo-drobiowe)
- 1 mały por (ok 100 g)
- 200 ml przecieru pomidorowego (z kartonika)
- 2 małe ząbki czosnku lub 1 duży (ok 10 g)
- pół czerwonej papryki (ok 70 g)
- mała marchew (ok 50 g)
- łyżka rodzynek
- 50 ml wrzącej wody
- łyżka ostrego Ajwaru
- sól, pieprz ziołowy, kminek mielony
- olej słonecznikowy 4 łyżki
+ do dania głównego:
- 50 g tartego sera (mozarella/ parmezan/edam, ale gouda też może być – tylko nie będzie się „ciągnąć”)
- 150 ml śmietany 30%
Czas:
Jeśli przygotowujesz muszle jako przystawkę – 45 minut, jako danie główne – 90 minut.
Porcja 200g: ok 480 kcal
Jedziemy:
- ugotuj makaron: 1,5 litra osolonej wody na każde 100 g makaronu; do wody dodaj 2 łyżeczki soli i 2 łyżki oleju słonecznikowego, makaron wrzuć do wrzątku
- jeśli zabierasz się za przystawkę, ugotuj muszle na miękko, ok 15-17 minut, jeśli za danie główne: 13-15 minut (podczas zapiekania jeszcze zmiękną), po ugotowaniu odsącz na sitku, lub durszlaku, obficie polewając zimną wodą, odstaw do całkowitego ostygnięcia
- w trakcie gotowania makaronu zabierz się za farsz (dzięki temu zaoszczędzisz trochę cennego czasu): na rozgrzaną patelnię wlej pozostały olej, dodaj mięso, delikatnie je rozgniatając (dopuszczalne użycie widelca) na drobne kawałki, smaż 5 minut na średnim ogniu co jakiś czas mieszając (najlepiej łopatką do patelni)
- do mięsa dodaj rodzynki, pokrojonego w plasterki pora, drobno pokrojoną w kostkę paprykę, czosnek oraz marchewkę, całość zalej wrzątkiem – zmniejsz trochę ogień i duś pod przykryciem 10 minut; pamiętaj aby co jakiś czas zamieszać
- do farszu dodaj przecier pomidorowy, ajwar i przyprawy do smaku (na początek ostrożnie, weź po łyżeczce soli, pieprzu i kminku), gotuj tym razem bez przykrycia – ok 5 minut, odstaw do ostygnięcia ; jak będzie zimny możesz jeszcze doprawić
- danie główne: czas abyś włączył piekarnik na 200°C
- płyn z farszu delikatnie odsącz (jeśli będziesz robić danie główne, przelej go na dno żaroodpornego naczynia)
- do muszli wciśnij nadzienie (tutaj przyda się cierpliwość, jest to najbardziej monotonna część misji, bądź wytrwały!) i delikatnie odłóż wypełnione muszle na bok, lub od razu do żaroodpornego naczynia
Przystawka jest gotowa. W każdej chwili możesz podgrzać ją w mikrofali, lub na chwilę włożyć do rozgrzanego piekarnika (w naczyniu z przykrywka, lub zakryte folią aluminiową, bo przeschną).
Jeśli ambitnie podszedłeś do wykonania zadania, wykaż jeszcze chwilę cierpliwości.
- do żaroodpornego naczynia włóż nadziane muszle
- w miseczce wymieszaj śmietanę ze startym serem, całość wylej na wierzch, włóż na dolną półkę piekarnika i zapiekaj przez 10 minut, aż ser się roztopi i zarumieni
