Gin z tonikiem – ciasto doskonałe

Tak, wiem, w końcu na naszej zimnej północy doczekaliśmy się afrykańskiego żaru, który od wczoraj leje się z nieba (yeah, w końcu :3).
Tak, wiem, że jedyne na co macie teraz ochotę to zimne napoje ewentualnie dobry chłodnik z botwinką i jajkiem od szczęśliwych kur.
Tak, wiem, że ostatnim daniem jakie chcielibyście teraz zjeść jest słodkie ciasto z kremem maślanym.

Ale..

Co powiecie na ciasto, słodkie, z kalorycznym kremem, ale przełamane orzeźwiającym połączeniem ginu z tonikiem oraz sokiem z limonki i cytryny?
Niby ciężkie, ale zaskakująco lekkie dzięki odpowiednim proporcjom i synergicznym połączeniem składników o skrajnych smakach?

Tak, takie cuda istnieją.
Tak, możecie je zrobić sami.

To jak? Robimy? 🙂

Składniki:

Ciasto:

• 150 g miękkiego masła 82%
• 300 g drobnego białego cukru
• 4 jajka L
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 75 ml gęstego jogurtu naturalnego
• skórka z cytryny
• 75 ml ginu Lubuski
• 100 ml toniku

Krem:

• 200 g miękkiego masła 82%
• 200 g cukru pudru
• 2 łyżki mleka 2 -3,2%
• skórka z 2 limonek
• 2 łyżki Ginu Lubuski

Poncz (do nasączania):

• 100 ml toniku
• 50 ml Ginu Lubuski
• sok z 1 limonki
• sok z 1 cytryny

Polewa:

• 100 g białej czekolady
• 1 łyżka Ginu Lubuski
• 2 łyżki toniku
• opcjonalnie –  zielony barwnik spożywczy

Czas 60 minut przygotowanie + 30 minut pieczenie
Składniki na 10-12 porcji

Hint1: jeśli zależy ci na czasie i nie chcesz eksperymentować  – zrób zwykłe ciasto biszkoptowe. Dodaj do niego krem i poncz z przepisu – będzie równie smaczne i orzeźwiające.
Hint2: w wersji dla niepełnoletnich, gin zastąp tonikiem lub sokiem z cytryny, pozostałe składniki bez zmian.
Hint3: ciasto spokojnie poleży kilka dni w lodówce, ale nie przechowuj go dłużej niż 6-7 dni – przeschnie i zrobi się nieświeże.
Hint4: zamiast kremu maślanego, możesz wziąć dowolny gęsty krem do tortów, polecam jednak neutralne smaki jak waniliowy, śmietankowy czy cytrynowy.
Hint5: zależało mi na cieście o niewielkim przekroju i dość wysokim, dlatego piekłam je na dwa razy – podzieliłam ciasto na dwie porcje i każdą z nich piekłam w tej samej formie (gdy pierwsze przestygło, wstawiłam drugie) o średnicy 18 cm. Oczywiście, spokojnie możesz upiec je od razu w formie o średnicy ok 26-28 cm, lub keksówce czy formie prostokątnej.
Hint6: dno tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia a boki wysmarowałam masłem i obsypałam bułką tartą – dzięki temu dobrze przylegały do ścianek, ale równie łatwo można było je wyjąć. Nie polecam wykładać papierem boków – ciasto nie będzie się ich trzymać i może wklęsnąć do środka.
Hint7: najpierw piekłam przez 20 minut w termoobiegu, na kolejne 10 minut przestawiłam grzanie na góra- dół. Nie wiem jak wychodzi gdy mamy tylko jedną z dwóch opcji przez cały czas pieczenia ( nie sprawdzałam) – ale ta kombinacja u mnie zadziałała idealnie 🙂

Przygotowanie:
Ciasto:
1). Miękkie masło ubij mikserem na puch i dodaj 100 g cukru nie przerywając miksowania – aż całość dobrze się połączy.
2). Umyj końcówki miksera z resztek masła. Jajka ubij mikserem na puszystą masę przez ok 2 minuty na najwyższych obrotach (powinny zwiększyć swoją objętość i zmienić kolor na jaśniejszy), a następnie dodaj resztę cukru i miksuj aż się rozpuści – ok 2 – 3 minuty.
3). Jogurt, gin i tonik wymieszaj w osobnej miseczce i dodaj do jajek.
4). Jajka dodawaj stopniowo do masła, najlepiej po jednej łyżce, cały czas mieszając (nie miksujemy).
5). Na koniec wsyp mąkę i  skórkę z cytryny – również dodawaj po jednej łyżce za każdym razem mieszając (nie, dalej bez użycia miksera).
6). Nastaw piekarnik na 170º C (termoobieg).
7). Dno formy wyłóż papierem, a boki posmaruj masłem (może być margaryna do pieczenia zamiast) i obsyp bułką tartą.
8). Przełóż ciasto o formy i piecz przez 20 minut, następnie przełącz na grzanie góra – dół, zmniejsz temperaturę do 160º C i piecz jeszcze przez ok 10 minut – patyczkiem sprawdź czy ciasto gotowe (wbij w środek i jak będzie suchy – wyjmij ciasto z piekarnika).
9). Ciasto zostaw w formie do wystudzenia.
11). Wystudzone ciasto pokrój na równe krążki. Krążek z wierzchu wyrównaj ścinając wszelkie nierówności.
12). Wymieszaj składniki na poncz, za pomocą łyżki lub spryskiwacza nasącz wszystkie krążki (z jednej strony) i odstaw na kilkanaście minut.

Krem:
1). Miękkie masło zmiksuj na puch z cukrem pudrem.
2). Gdy składniki się połączą dodaj mleko i Gin. Wymieszaj.
3). Odstaw do lodówki na ok 15 minut do schłodzenia (nie na dłużej, bo masło za bardzo stwardnieje).
4). Przygotowane wcześniej krążki ciasta przełóż kremem.
5). Na koniec wyrównaj brzegi i wierzch tortu i wstaw do lodówki na minimum godzinę.
Polewa:
1). W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę razem z tonikiem.
2). Gdy się rozpuści dodaj gin – energicznie zamieszaj i opcjonalnie dodaj zielony barwnik spożywczy.
3). Lekko przestudzoną polewę przełóż na ciasto i udekoruj według uznania.
4). Wstaw do lodówki – podawaj mocno schłodzone, najlepiej popijając szklanką Ginu z tonikiem :).

ALKOHOL PRZEZNACZONY JEST TYLKO DLA OSÓB PEŁNOLETNICH, KTÓRE UKOŃCZYŁY 18 R.Ż.