Gołąbki z kaszotto : Nerdy Cookin

Nigdy nie lubiłam tradycyjnych gołąbków. Może dlatego, że za każdym razem gdy je jadłam były dość mdłe – za mało doprawione a sos pomidorowy praktycznie był bez smaku. Zdecydowanie najgorsze gołąbki zjadłam w stołówce szkolnej ale później też niezbyt dobrze trafiałam. Niezależnie czy był to bar mleczny, restauracja czy przymusowy obiad z „przyszłymi” teściami mojego ówczesnego chłopaka. Zawsze było coś nie tak.
Z czasem okazało się, że nie jest tak źle, a właściwie to gołąbki mogą być bardzo smaczne.
Odpowiednie (niekoniecznie tradycyjne) składniki, dobrze doprawione i potrafi wyjść prawdziwe cudo.
Do zwiniętych liści możemy włożyć praktycznie wszystko a sztywną i nieco trudną w obejściu główkę kapusty zastąpić na przykład kapustą pekińską.
Poniższy przepis to pewna wariacja na temat gołąbków, prawie w 100% wegańska (wystarczy kremówkę zamienić na wegańską śmietanę) i zdecydowanie mniej pracochłonny w porównaniu do tradycyjnej wersji.
To jak, robimy? 😉

Składniki:

1 główka kapusty pekińskiej
1 opakowanie Kaszotto Meksykańskie Knorr
1 duża biała cebula
3 średnie ząbki czosnku
1 mały por
pół dużej żółtej papryki lub 1 mała
pół łyżeczki mielonej ostrej papryki
łyżeczka mielonej słodkiej papryki
2 łyżki oleju do smażenia
150 ml gorącej wody
400 g przecieru pomidorowego
150 ml śmietany 30-36 % (w temperaturze pokojowej)
liście świeżej bazylii lub łyżeczka suszonej
sól, pieprz do smaku
posiekana natka pietruszki

Składniki na ok 12 sztuk
Czas: przygotowanie 30 minut + pieczenie 90 minut.

Hint1: nic nie stoi na przeszkodzie aby zrobić gołąbki wykorzystując liście zwykłej kapusty lub do kapusty pekińskiej dodać tradycyjny farsz ale zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu krok po kroku. Gołąbki wychodzą bardzo smaczne.
Hint2: chociaż do nadzienia dodajemy ostrą paprykę, nie zmienia ona w znaczącym stopniu smaku. Nadaje jedynie lekkiej ostrości. Nie musicie się więc obawiać, że gołąbki wyjdą zbyt pikantne.
Hint3: gotowanie liści zajmuje ledwie kilka minut ale jest niezbędne, w przeciwnym razie po upieczeniu będą dalej twarde. Nie pomijajcie więc tego etapu.

Przygotowanie:
1). Na patelni rozgrzej olej, gdy będzie gorący dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojonego w plasterki pora i drobno posiekany
czosnek. Zamieszaj i smaż na średnim ogniu przez ok 5 minut. Odejmij z patelni 2 łyżki podsmażonych warzyw (na później).
2). Na patelnię dodaj 50 g przecieru pomidorowego, zamieszaj, wlej gorącą wodę a następnie dodaj kaszotto oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Zamieszaj, przykryj pokrywką i duś przez 5 minut.
3). Kaszotto zdejmij z ognia, dodaj przyprawy oraz posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj i odstaw do wystudzenia.
4). Zagotuj wodę, umyj kapustę i wrzuć pojedynczo liście do wrzątku. Gotuj przez 5-7 minut (żeby liście zmiękły). Wyjmij liście i odsącz z nadmiaru wody.
5). Ostrym nożem zetnij grubszą warstwę liści u nasady (dzięki temu łatwiej będzie je zawijać).
6). Przełóż wystudzone kaszotto do miski. Na tą samą patelnię wlej resztę przecieru pomidorowego, dodaj liście bazylii, odłożone wcześniej warzywa i podduś przez 5 minut. Dodaj kremówkę, zamieszaj i zblenduj całość na gładki sos.
7). Zawiń gołąbki – rozłóż farsz na środku liścia, złóż brzegi do środka i zawiń.
8). Na dno naczynia żaroodpornego nałóż cienką warstwę sosu, ułóż gołąbki, zalej w wierzchu sosem, przykryj i wstaw na 90 minut
do piekarnika (temperatura 190 ºC, grzanie góra – dół).
9). Zdejmij pokrywę i dopiecz jeszcze przez 5 minut (można na wierzch dodać odrobinę tartego sera)
10). Podawaj od razu.