Ostatnio przejadły mi się ciasta i inne słodycze, ale mimo to nie  potrafię odmówić sobie zjedzenia czegoś słodkiego w ciągu dnia.
Od dłuższego czasu miałam ochotę zrobić zdrowe i jednocześnie dodające trochę energii danie.
Przekopałam więc bloga i odświeżyłam nieco przepis na ryżowy przysmak.
I tak powstały ryżowe kotleciki z miodem i bakaliami. Słodkie i zdrowe:)

Czas: ok 60 minut. Porcja dla 4 osób (ok 16 sztuk).

Składniki:

  • 2 torebki białego ryżu
  • 1 litr mleka 1,5%
  • 50g suszonych daktyli
  • laska wanilii
  • 2 łyżki jagód goji
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 4 łyżki nasion słonecznika
  • 4 kostki gorzkiej czekolady (min o zawartości 70% kakao)
  • pół szklanki posiekanych migdałów
  • pół szklanki suszonej żurawiny
  • 2 żółtka L
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • skórka starta z połowy cytryny

Panierka:

  • 1 duży banan (ok 160-180g bez skórki), lub 2 małe
  • 1 jajko L
  • łyżeczka mielonego cynamonu
  • szklanka bułki tartej
  • pół szklanki mielonych orzechów laskowych (lub włoskich)
    + olej roślinny

Ryż włóż do garnka z zimnym mlekiem (dzięki temu lepiej nasiąknie i będzie bardziej kleisty). Laskę wanilii przetnij na pół, wydrąż nasiona i całość dodaj do mleka. Na koniec wrzuć daktyle i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 15 minut, uważaj, żeby mleko się nie przypaliło i nie wykipiało.  Wyjmij ugotowany ryż i odstaw do przestudzenia.
Z mleka w którym gotowałeś ryż, odmierz 500ml i ponownie zagotuj. Wcześniej odlej z niego pół szklanki płynu i lekko przestudź.
Żółtka wbij do szklanki z mlekiem, dodaj mąkę ziemniaczaną, skórkę z cytryny i miód. Całość dokładnie wymieszaj.
Gdy mleko się zagotuje, połącz oba płyny cały czas mieszając, aż zgęstnieją (prawie jak budyń). Zdejmij z ognia.

zaryżykuj_kotleciki ryżowe z bakaliami

Jeszcze ciepły ryż połącz z bakaliami i czekoladą, dodaj 2 łyżki zrobionego wcześniej budyniu, całość dokładnie zagnieć – najlepiej ręką.
Przełóż masę na deskę/talerz z papierem do pieczenia, uformuj prostokąt o grubości ok 1,5-2cm. Wyrównaj powierzchnię i włóż do lodówki na ok 20 minut.

Schłodzoną masę pokrój w kwadraty lub za pomocą foremek do ciastek wkrój dowolny kształt.

zaryżykuj_kotleciki ryżowe z bakaliamiPrzygotuj panierkę:

Zblenduj banana z jajkiem i cynamonem na gładką masę. W osobnym naczyniu wymieszaj bułkę tarta z mielonymi orzechami.
Kotleciki zamocz w jajku z bananem, a następnie obtocz panierką. Smaż na niewielkiej ilości tłuszczu ok 3 minuty z każdej strony – aż powierzchnia zbrązowieje.
Podawaj od razu z ciepłym budyniem i świeżymi owocami.
zaryżykuj_kotleciki ryżowe

P.S.

Na zimno też są dobre:)

zaryżykuj_kotleciki ryżowe