Mój pierwszy raz z mąką ryżową. Do tego w wersji staropolskiej^^

Po spróbowaniu już wiem, że stworzymy stały związek. Bardzo się polubiliśmy:)

Na starcie zamieniłam wino z przepisu na sok – teraz mogę tylko potwierdzić, że była to jedyna, słuszna decyzja.

Krem wyszedł obłędnie – polecam do deserów owocowych i lodów:)

Składniki:

  • 750ml mleka 2%
  • ok 130g mąki ryżowej
  • 70g obranych migdałów
  • 70g cukru
  • laska wanilii
  • skórka starta z jednej małej cytryny
  • szczypta mielonego cynamonu

Krem:

  • 5 żółtek
  • 100ml gazowanej wody
  • 100ml świeżo wyciśniętego soku z mandarynek
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • łyżka soku pomarańczowego (opcjonalnie)
  • 50g cukru waniliowego
  • szczypta mielonego kardamonu
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Czas: 60 minut

Zagotuj 500ml mleka z laską wanilii, pozostałe 250ml wymieszaj z mąką ryżową, cukrem i skórką z cytryny.

Gorące mleko zdejmij z ognia, odlej z niego pół szklanki – dodaj ją do do zimnego płynu z mąką, dokładnie wymieszaj, wlej z powrotem do reszty gorącego mleka. Całość postaw na małym ogniu, wsyp posiekane migdały. Gotuj ok 5-10 minut cały czas mieszając, (aby budyń nie przywarł i nie przypalił się) aż masa zgęstnieje. Wyjmij laskę wanilii. Przełóż do salaterek, odstaw do wystudzenia.

GDAŃSKA KSIĄŻKA KUCHARSKA_BUDYŃ NA ZIMNO Z MĄKI RYŻOWEJ

Krem:

Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę (najlepiej mikserem). Połącz je z mąką ziemniaczaną, wodą, sokiem, skórką pomarańczową, cukrem i kardamonem.

Całość postaw na niewielkim ogniu, mieszaj, aż masa zgęstnieje. Gorący krem przełóż od razu na budyń (gdy wystygnie będzie zbyt gęsty).

GDAŃSKA KSIĄŻKA KUCHARSKA_BUDYŃ NA ZIMNO Z MĄKI RYŻOWEJ