Delikatne, w konsystencji przypominające połączenie babki piaskowej z puszystym sernikiem. Kremowe, a zarazem lekkie, pomimo użycia sporej ilości masła. Przepis zmodyfikowałam o ilość składników – zrobiłam z połowy, chociaż potem żałowałam, bo wyszło bardzo dobre i na drugi dzień nie pozostał po nim żaden ślad. W oryginale ciasto jest za mało aromatyczne, dlatego do masy dodałam suszone morele, skórkę pomarańczową i kilka suszonych jabłek. Wyszło obłędnie. Upiekłam je, zgodnie z przepisem w formie na babkę, oczywiście możecie użyć innej. Ważne, żeby piekło się równomiernie.
Składniki:
- 200g sklarowanego masła
- 5 jajek M
- 100g mąki pszennej tortowej
- 100g mąki ziemniaczanej
- 160g cukru białego
- skórka starta z cytryny
- 2 łyżki soku z cytryny
- 100g bakalii ( drobno pokrojone morele, skórka pomarańczowa, jabłka suszone)
- cukier puder do posypania (opcjonalnie)
- tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy
Czas: ok 60 minut
Porcja 70g – ok 260kcal
Nastaw piekarnik na 180° C (jeśli pieczesz z termoobiegiem – zmniejsz temperaturę do 160°C). Bakalie sparz wrzątkiem, odcedź i zostaw do ostudzenia. Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę, zmiksuj z wystudzonym sklarowanym masłem. Dodaj sok z cytryny i skórkę. Przesiej obie mąki, dodawał stopniowo do masy cały czas mieszając.
Bakalie oprósz mąką tortową , dodaj do ciasta. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę, delikatnie wymieszaj z resztą masy. Ciasto przełóż do wysmarowanej tłuszczem (margaryna) i obsypanej bułką tartą formy na babkę.
Piecz ok 40-50 minut, aż ciasto nabierze jasno brązowego koloru. Zanim wyjmiesz sprawdź wykałaczką, czy jest dobrze upieczone (powinna wyjść sucha).
Lekko ciepłe posyp cukrem pudrem lub oblej dowolną polewą.
