Zazwyczaj post kojarzy się głównie ze śledziem i sucharem.

Nie wszystko jednak stracone.

Tradycja pokazuje, ze można jednak inaczej.

Prosty przepis na pyszne ciasto z aromatycznymi jabłkami.

Czas: ok 60 minut.

Składniki:

  • 1 1/5 kg mięsistych jabłek (np. cortland, szampion, golden)
  • 100 ml białego półsłodkiego wina
  • 100ml letniej wody
  • skórka z cytryny
  • laska cynamonu
  • łyżeczka świeżo startego imbiru
  • 150 g posiekanych migdałów
  • 300g cukru
  • 200g masła
  • 2 pełne łyżki śmietany 22%
  • 7 jajek L
  • 60g bułki tartej
  • szczypta soli
  • opakowanie andrutów –  2 krążki/kwadraty

Nastaw piekarnik na 200°C.

Okrągłą tortownicę o średnicy ok 20 cm wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą –  wstaw do lodówki.

Jabłka obierz ze skóry, pokrój w niezbyt drobną kostkę. Do garnka wlej wodę, gdy zacznie wrzeć – dodaj laskę cynamonu, 50g cukru, imbir, skórkę z cytryny i jabłka. Wymieszaj.

Gotuj pod przykryciem przez ok 15 minut, aż jabłka zmiękną. Następnie dodaj wino i migdały, całość dokładnie wymieszaj, gotuj na niewielkim ogniu przez kolejne 15 minut.  Wyjmij laskę cynamonu. Jabłka przełóż na sito, żeby odciekły  i  odstaw do wystudzenia.

Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij mikserem  razem z cukrem. W rondelku rozpuść masło, dodaj do niego ubite żółtka. Stopniowo dodawaj bułkę tarta i śmietanę  cały czas mieszając – masa powinna zgęstnieć (uważaj, żeby się nie przypaliła). Odstaw do przestudzenia.

Białka ubij z odrobiną soli na sztywna pianę. Delikatnie wymieszaj z ciastem.

Andruty dopasuj wielkością do średnicy naczynia – tak aby łatwo dały się w niej umieścić. Na spód tortownicy wylej połowę masy – na wysokość ok. 2cm. Przykryj jednym andrutem, na niego nałóż połowę jabłek.

Owoce przykryj drugim  andrutem, dodaj pozostałe jabłka i z wierzchu resztę ciasta.  Każdą z warstw wyrównaj, na koniec lekko dociśnij.

Piecz ok 30 minut uważając aby wierzch się nie przypalił (po kilku minutach – gdy zbrązowieje, warto przykryć go papierem do pieczenia lub folia aluminiową).

GDAŃSKA KSIĄŻKA KUCHARSKA: POTRAWA POSTNA Z JABŁEK

Enjoy:)