Kolejny wpis z cyklu Majowe 5 na 5. 

Tym razem mój absolutny debiut – rurki z kremem. Zrobiłam je pierwszy raz, modyfikując stary rodzinny przepis.

Nieskromnie powiem, że wyszły obłędnie. Kruche, aromatyczne ciasto z lekkim kremem. 

Nieco czasochłonne, ale warte każdej poświęconej im minuty.

Składniki:

  • 300g mąki pszennej tortowej
  • 150-200g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 150g masła
  • 100g margaryny do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1 żółtko L
  • 150 ml kwaśnej śmietany 22%
  • pół łyżeczki mielonego cynamonu
  • specjalne formy do rurek (bez problemu kupisz je online) + łyżka masła do smarowania
  • opcjonalnie: ziarna sezamu lub brązowy cukier do obtoczenia

Krem:

  • 750ml śmietany 36%
  • 100ml świeżo wyciśniętego soku z granatów
  • 1,5 łyżki cukru pudru – lub więcej jak wolisz słodszy
  •  1,5 łyżki żelatyny

Czas: ok 90 minut

Mąkę przesiej przez sito, połącz z pokrojonym w drobną kostkę masłem i margaryną oraz śmietaną. Zagnieć ciasto.

W osobny naczyniu zmiksuj żółtko z cukrem na puszystą masę, dodaj do niego sól i cynamon, całość dodaj do ciasta – wyrób gładką masę.

Ciasto włóż do lodówki na 30 minut. Nastaw piekarnik na 220 stopni.

W międzyczasie przygotuj krem:

Podgrzej sok z granatów – powinien być gorący. Dodaj do niego żelatynę, wymieszaj i odstaw do wystudzenia. Ubij mikserem schłodzoną kremówkę, wsyp cukier puder, dokładnie zamieszaj, połącz z wystudzonym sokiem z granatów. Wstaw do lodówki na ok 30-40min, aż lekko stężeje.

Wyjmij ciasto, rozwałkuj je dość cienko (ok 2 mm), pokrój w paski o szerokości ok 2 cm i długości mniej więcej 30 cm.

RURKI Z KREMEM_MAJOWE 5NA5

Nawiń po jednym pasku  posmarowaną masłem metalową rurkę, tak, aby krawędzie  zachodziły na siebie. Rurki dodatkowo obtocz w cukrze i sezamie, przełóż na wyłożoną papierem blachę, w odległości ok 3 cm od siebie. Piecz ok 10-15 minut na złoty kolor.

Jeszcze gorące delikatnie ściągnij z metalowych foremek – nie zostawiaj do wystudzenia w formach, inaczej przy ściąganiu się pokruszą.

RURKI Z KREMEM_MAJOWE 5NA5

Zimne napełnij kremem – wstaw na kilka minut do lodówki aby krem mocniej stężał i nie wypływał z rurek.

Enjoy:)

RURKI Z KREMEM_MAJOWE 5NA5