Wczoraj mogliście poznać przepis na argentyńską ensalada rusa, dzisiaj wersja od naszych wschodnich sąsiadów – rosyjska cалат oливье czyli sałatka „olivie” lub „olivieria” – obie wersje występują na tyle często, że nie jestem pewna która jest prawidłowa.
Jest tak popularna jak nasza jarzynówka, serwuje się ją przy okazji świąt czy spotkań rodzinnych.
- 6 jajek M lub 5 jajek L ugotowanych na twardo i wystudzonych
- 3 średnie ugotowane marchewki (opcjonalnie – ja nie dodałam)
- 4 – 5 ugotowanych w mundurkach ziemniaków (wystudzonych)
- 8 – 10 małych ogórków konserwowych (można więcej do smaku)
- 200 g groszku konserwowego
- 150 g mortadeli
- majonez ok 150 – 200 g
- sól, pieprz
Składniki na ok 6 porcji
Czas (gdy jajka i warzywa są już ugotowane) ok 15 minut + godzina na schłodzenie w lodówce
Przygotowanie:
1). W misce wymieszaj groszek z drobno pokrojonymi ogórkami konserwowymi.
2). Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, mortadelę oraz jajka. Wymieszaj.
3). Do sałatki dodaj majonez – tyle aby wszystkie składniki sałatki dobrze się skleiły ze sobą.
4). Posól i popieprz do smaku.
5). Wstaw do lodówki na minimum godzinę, aby sałatka się przegryzła.
6). Najlepiej smakuje drugiego dnia.
HISZPANIA – PIPIRRANA
Wczoraj trochę się rozpisałam na temat burzliwej historii sałatki nicejskiej, chociażby wspominając, że powinna być przygotowywana i serwowana w tej samej drewnianej misce.
Okazało się, że Hiszpanie, a dokładnie mieszkańcy Andaluzji mają podobne zdanie na temat sałatki pipirrana.
Chociaż nijak się ma do smaku czy wyglądu francuskiej krewnej, jednym z kryteriów niezbędnych do przygotowania owej sałatki jest sięgnięcie po drewnianą miskę i natarcie jej wnętrza czosnkiem 😉
Składniki:
- 2 duże malinowe (lub grudziądzkie vel Gargamel, dobrze jeśli będą soczyste) pomidory lub 3 mniejsze – waga ok 500 – 600 g
- pół zielonej papryki
- 2 średnie, drobno posiekane lub zmiażdżone ząbki czosnku
- 2 jajka ugotowane na twardo (osobno żółtka i białka)
- 1 łyżka majonezu
- 1 kromka czerstwego pieczywa
- ok 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- łyżka octu winnego
- pół puszki tuńczyka w oleju
- opcjonalnie czarne oliwki (w tradycyjnych wersjach przepisu ich nie znalazłam, ale dobrze będą tutaj pasować)
- sól, pieprz
Składniki na ok 4 porcje
Czas ok 20 minut
Przygotowanie:
1). Miskę od środka nasmaruj czosnkiem – tak aby oblepił ścianki i dno.
2). Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, posól i przełóż na sitko, podstawiając miskę pod spód na ściekający sok i odstaw na ok 10 minut.
3). Żółtka oddziel od białek, białka na razie odstaw.
4). Wykrusz do miski żółtka wraz z kromką chleba.
5). Do żółtek i okruszków dodaj 2 łyżki oliwy, majonez i sok wyciekający z pomidorów.
6). Dodaj odsączone na sitku pomidory oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Wymieszaj. Posól i popieprz do smaku.
7). Na wierzch sałatki połóż pokrojone białko z jajka oraz kawałki tuńczyka w oleju (bez oleju).
8). Podawaj z pieczywem lub jako dodatek do mięsa.
