Jeśli lubicie chrupiące skrzydełka z kurczaka w ostro – słodkim sosie, będziecie zachwyceni.
Założę się, że ten prosty, chociaż trochę czasochłonny koreański przepis zachwyci Was tak samo jak mnie 😉
A burrito? Burito zawsze dobrze smakuje.
Mecz Korea Południowa – Meksyk zapowiada się wyjątkowo smacznie ^^
KOREA POŁUDNIOWA – DAKGANGJEONG
Składniki:
- 12 sztuk kurzych skrzydełek
- ok 1 szklanka mąki ziemniaczanej lub ryżowej
- 1 litr oleju do smażenia
- pół łyżeczki soli i pieprzu
- łyżeczka mielonej słodkiej papryki
Sos:
- łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
- 4 duże ząbki czosnku – drobno porojone
- 2 świeże papryczki chilli bez ziaren (mogą być też suszone)
- 50 ml ciemnego sosu sojowego
- 100 ml płynnego miodu lub syropu ryżowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka octu ryżowego lub jabłkowego
- 2 łyżki ziaren sezamu
Składniki na 3-4 porcje
Czas ok 60 minut
Przygotowanie:
1). Skrzydełka kurczaka bardzo dokładnie umyj w zimnej wodzie, osusz papierowym ręcznikiem.
2). Każda sztukę podziel na dwie części (najlepiej przetnij na łączeniu kości ostrym nożem).
3). Przełóż skrzydełka do miski i oprósz równomiernie solą, pieprzem oraz papryką, wymieszaj.
4). Każdy kawałek mięsa dokładnie obtocz w mące, lekko dociskając.
5). Rozgrzej olej w garnku lub na głębokiej patelni.
7). Wrzucaj po kilka sztuk na rozgrzany olej i smaż przez ok 12 minut.
8). Po tym czasie wyjmij, odsącz z tłuszczu i odstaw do wystudzenia.
9). Skrzydełka będziemy smażyć dwukrotnie, dzięki temu pozostaną chrupiące nawet gdy wystygną.
10). Przestudzone i odsączone z tłuszczu mięso, wrzuć ponownie na olej (tylko nie wszystkie na raz) i smaż przez ok 5 minut aż zrobią się miejscami ciemno brązowe.
11). Wyjmij z tłuszczu i odsącz na papierowym ręczniku.
12). Na patelni rozgrzej olej, dodaj czosnek, imbir i paprykę, podsmaż krótko – ok 1 minutę na średnim ogniu.
13). Dodaj resztę składników sosu, zamieszaj i na małym ogniu gotuj przez ok 2-3 minuty.
14). Do sosu przełóż skrzydełka i dokładnie je w nim wymieszaj.
15). Gotowe posyp ziarnem sezamu i podawaj gorące.
MEKSYK – BURRITO
Składniki:
- 4 duże placki pszennej tortilli
- szklanka (ok 170 g) ugotowanej czarnej lub czerwonej fasoli (może być z puszki)
- 500 g mielonej wołowiny lub mix wołowo-wieprzowy
- 1 duża biała cebula
- 1 średni czerwony pomidor
- 1 czerwona papryka
- pół świeżej papryczki chilli lub jalapeno (można pominąć jak nie lubicie gdy piecze dwa razy ;>)
- 2 średnie ząbki czosnku
- 3 pełne łyżki pasty paprykowej Pindżur (ja użyłam gotowej pasty firmy Podravka) lub 2 łyżki ostrego Ajvaru + 1 łyżka gęstego przecieru pomidorowego
- płaska łyżeczka ostrej mielonej papryki (można mniej)
- płaska łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- 150 g startego żółtego sera
- sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju do smażenia
- świeża kolendra lub natka pietruszki (u mnie natka, ponieważ nie znoszę smaku świeżej kolendry)
Ryż po meksykańsku:
- 200 g ryżu długoziarnistego
- połówka średniej czerwonej cebuli
- 1 średni ząbek czosnku
- 1 duży soczysty pomidor o wadze ok 200g
- kostka rosołowa
- płaska łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- pół łyżeczki mielonego kminku
- 750 ml ciepłej wody
- sól, pieprz
- 2 łyżki oleju do smażenia
Czas: ok 45 minut
Składniki na 4 spore porcje
Przygotowanie:
Zaczynamy od ryżu:
1). Na dużej patelni rozgrzej olej. Gdy będzie gorący, zmniejsz ogień na mały i wsyp biały ryż.
2). Smaż ryż przez ok 10 minut, do momentu aż ziarna zaczną brązowieć, podczas smażenia cały czas mieszaj aby ryż się nie przykleił ani nie przypalił.
3). W międzyczasie zmiksuj w blenderze obranego ze skórki pomidora, obraną cebulę, czosnek, wodę, kostkę rosołową oraz przyprawy.
4). Gdy ryż zbrązowieje, wlej płyn, zamieszaj i przykryj patelnię.
5). Gotuj przez ok 15 minut pod przykryciem, na małym ogniu aż ryż zrobi się puchaty i wchłonie cały płyn. Od czasu do czasu zamieszaj, aby ryż nie przywarł do dna patelni.
6). Gotowy ryż zdejmij z ognia i odstaw na bok.
7). Na osobnej patelni rozgrzej olej, dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, podsmaż przez ok 5 minut na średnim ogniu.
8). Do podsmażonej cebuli dodaj mielone mięso, za pomocą łopatki posiekaj na drobne kawałki (jeśli tego nie zrobisz, zbryli się w nieapetyczne zmutowane klopsy różnej wielkości).
9). Po kilku minutach dodaj Pindżur, drobno pokrojonego pomidora bez skóry, paprykę i chilli oraz przyprawy.
10). Zamieszaj i duś pod przykryciem przez ok 5 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
11). Gotowe placki tortilli rozłóż na stole lub innej płaskiej powierzchni.
12). Na środek placka nałóż kolejno, ryż, mięso, ugotowaną fasolę, starty ser, kolendrę/natkę pietruszki.
13). Zawiń zaczynając od krótszych brzegów, następnie zawiń do środka dłuższy brzeg i zroluj burrito mocno dociskając aby farsz nie wyleciał z tortilli.
14). Zwinięte burrito podsmaż na suchej patelni/ w opiekaczu/ sandwich makerze lub na patelni grillowej dociskając z wierzchu aby całość dobrze się skleiła.
15). Burrito powinno trochę się przypiec, dzięki czemu będzie bardziej chrupiące.
16). Przed podaniem zawiń w folię aluminiową i przekrój na pół.
17). Podawaj ze śmietaną lub ulubionym sosem.
