Piernikowy sernik bez pieczenia – szybki przepis świąteczny : Nerdy Cookin

Nie macie czasu na pieczenie ciast, ale chcielibyście mieć swój udział w przygotowaniach świątecznych?
A jeśli wam powiem, że wykonanie tego przepisu (pomijając oczywiście proces chłodzenia, który odbywa się bez waszego udziału) zajmie maksymalnie 30 minut? 😀
Zainteresowani?
No to robimy 🙂

Składniki:

500 g chudego twarogu w kostce (może być z wiaderka o ile ma zwartą konsystencję)
250 g serka mascarpone
250 g homogenizowanego serka waniliowego
ok 300 g korzennych ciastek lub suchych (bez polewy i nadzienia) pierników
1 torebka korzennej herbatki zimowej (Winter Time, Magic Moments, Chatka Mikołaja, Napój Śnieżynki czy cokolwiek co ma dobry skład i pachnie jak święta)
30 g cukru pudru
4 płaskie łyżki miodu
1 płaska łyżka mielonego imbiru z Nigerii Knorr
1 płaska łyżka mielonego cynamonu z Wietnamu Knorr
1 łyżka esencji waniliowej (lub ziarna wydrążone z 1 laski wanilii lub opakowanie cukru – 16-20 g z prawdziwą wanilią)
ok 30 g żelatyny w proszku (7 łyżeczek)
100 – 150 g ulubionych bakalii (u mnie skórka pomarańczowa, żurawina i migdały)
opcjonalnie wiórki czekoladowe lub płatki migdałowe do posypania.

Hint1: zamiast mascarpone możecie wykorzystać ubitą na sztywno kremówkę (200ml), sernik wyjdzie lżejszy, bardziej piankowy
Hint2: ponieważ ciasta nie pieczemy, można zaszaleć z ilością dodatków – wybierzcie ulubione bakalie, do masy można dodać również owoce czy kawałki czekolady – to co lubicie najbardziej
Hint3: herbatka w saszetce, którą wykorzystałam w przepisie to mieszanka suszonych jabłek, imbiru,cynamonu i skórki pomarańczowej. Taki skład ma większość herbatek „zimowych”. Zamiast możecie wykorzystać sok pomarańczowy, dodając do niego ok pół łyżeczki przyprawy do piernika.
Hint4: ciastka/pierniczki, które idą na spód ciasta celowo zanurzam w herbacie – miękkie lepiej ułożą się na dnie, poza tym zyskają na smaku. Oczywiście jak wolicie nieco bardziej chrupki spód, po prostu ich nie moczcie.
Hint5: podczas wykładania masy na spód, zalecam najpierw dodać odrobinę (tylko tyle, żeby przykryć ciastka) i wstawić do lodówki na kilka minut – aż stężeje; dzięki temu brzegi nie zapadną się do środka i będziecie mieć pewność czy masa dobrze tężeje.
Hint6: sernik najlepiej smakuje po minimum 4 -6 godzinach w lodówce, a najlepiej zostawić go na całą noc.

Przygotowanie:
1). Zaparz torebkę herbaty w 150 ml gorącej wody (najlepiej w małym rondlu lub garnku), przykryj i odstaw do naciągnięcia i wystudzenia.
2). Do osobnej miski przełóż twaróg, ser mascarpone, serek homogenizowany, cynamon, imbir, esencję waniliową, cukeir puder i miód.
3). Całość dokładnie zblenduj lub zmiksuj na gładką masę (można również utrzeć). Na koniec dodaj wybrane bakalie/dodatki. Zamieszaj.
4). Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
5). W ostudzonej herbacie zamocz (dosłownie zanurz na sekundę, żeby się nie rozmoczyły) pojedynczo ciastka/pierniki i ułóż je na dnie tortownicy.
6). Brzegi uformuj z suchych (nie moczonych) ciastek/pierników.
7). Do pozostałej herbaty dodaj żelatynę, wymieszaj i dostaw na 10 minut do napęcznienia.
8). Żelatynę postaw na małym ogniu i podgrzej cały czas mieszając (powinna się rozpuścić, ale nie może się zagotować). Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut.
9). Do przestudzonej żelatyny dodaj 4 łyżki masy serowej, energicznie zamieszaj.
10). Wylej odrobinę masy na przygotowany wcześniej spód i wstaw do lodówki na kilka minut, a następnie przelej resztę i wyrównaj z wierzchu. Opcjonalnie posyp utartą, drobno pokrojoną czekoladą lub płatkami migdałowymi.
11). Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
Smacznego!