Gdy szukałam tradycyjnych przepisów z krajów biorących udział w Euro 2016, na dłuższą chwile zatrzymałam się przy Islandii.
Okazało się, że pomimo surowego klimatu maja tam dość zróżnicowaną kuchnię. Jednak najbardziej zaskoczyło mnie, że kraj ten słynie z najlepszych hot dogów w Europie 🙂 Jest to podobno ich najpopularniejszy fast food.
Co tak wyjątkowego jest w tych hot dogach? Po pierwsze musi być w nich dużo wszystkiego: sosów, dodatków, ale prawdziwy sekret tkwi w mięsie.
Ich parówki przygotowywane są z mięsa wołowego, wieprzowego i bardzo wysokiej jakości jagnięciny.
Pomimo moich wielkich starań i zamęczania okolicznych rzeźników nie udało mi się kupić parówek, czy kiełbasek chociaż z niewielkim dodatkiem jagnięciny postanowiłam sama się za to zabrać.
Parówek robić nie umiem, ale za to przygotowałam domową wersję takiego hot doga.
Mięso musi się zgadzać, na resztę można przymknąć oko:)
Po tym przydługim wyjaśnieniu dlaczego poniżej waszym oczom ukaże się hot dog z mielonym zamiast parówki, zapraszam Was na kolejne przepisy.
Na mecz Islandia – Austria, oprócz bułki z mięsem mam jeszcze dla Was austriackie quiche z serem i zieloną cebulką.

Islandia – Pylsur

pylsur_euro2016

Składniki:

Kiełbaski:

  • 200g mielonej wołowiny (najlepiej takiej z zawartością min 20% tłuszczu)
  • 200g mielonej wieprzowiny
  • 200g mielonej jagnięciny
  • 4 łyżki drobno posiekanego, świeżego tymianku
  • łyżeczka soli

+4 bułki na hot dogi (mogą być np.  pszenne pół bagietki)
Do islandzkich hot dogów podaje się specjalne sosy, jednym z nich jest Remoulade.
Mi zabrakło składników, żeby go zrobić (podałam z musztardą), ale was gorąco zachęcam do wypróbowania:

Sos Remoulade:

  • 200ml majonezu
  • 1 łyżka drobno posiekanych ogórków konserwowych
  • 1 łyżka odsączonych z zalewy i drobno pokrojonych marynowanych kaparów
  • 1 łyżka musztardy francuskiej
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego estragonu i trybuli (trybulę można kupić w lidlu)

Składniki na kiełbaski wymieszaj ze sobą w dużej misce, przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
Połącz ze sobą wszystkie składniki sosu, wstaw do lodówki na 30 minut do „przegryzienia”.
Wg mnie kiełbaski najlepsze są z grilla (możesz je upiec lub ugotować). Po wyjęciu z lodówki, uformuj mięso na kształt kiełbasek.
Grilluj ok 3 minuty z każdej strony.
Gorące przełóż do bułki, dodaj sos, ogórki konserwowe/kiszone lub inne, ulubione dodatki.
islandia_euro2016_pylsur

Austria: Sacher Eck

sacher_eck

Składniki:

Ciasto:

  • 300g mąki pszennej typ 450
  • 150g masła 82%
  • 2 żółtka M
  • 20g tłustego twarogu
  • pół łyżeczki soli

Nadzienie:

  • 400g drobno pokrojonej białej cebuli
  • 150g pokrojonego w kostkę wędzonego boczku
  • 4 cebule dymki
  • 1 por – biała część
  • 8 łyżek oleju
  • 3 jajka L
  • 200ml śmietany 18%
  • 80g tartego sera gouda
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Najpierw bierzemy się za ciasto: przełóż wszystkie składniki do miski, zagnieć gładkie ciasto i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Farsz: na patelni rozgrzej olej, wrzuć pokrojony boczek i cebulę (bez dymki), smaż na średnim ogniu aż cebula się zeszkli a boczek zarumieni. Odcedź z tłuszczu i przestudź.
W osobnym naczyniu ubij jajka trzepaczką, dodaj śmietanę, przyprawy i ser. Posiekaj drobno dymkę i por, dodaj do masy jajecznej.
Nastaw piekarnik na 200 °C. Formę do zapiekania (u mnie naczynie żaroodporne o średnicy 24 cm), wysmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
Rozwałkuj ciasto na grubość ok 4-5mm. Wyłóż nim spód i brzegi naczynia, nakłuj widelcem. Bezpośrednio na ciasto rozsmaruj cebulę z poczkiem, całość zalej masą jajeczną. Piecz przez ok 35-40 minut. Podawaj ciepłe.

sacher-eck