Jeśli wcześniej nie chciało się Wam przygotować przekąsek na Euro, koniecznie musicie spróbować tych na dzisiejszy mecz.
Portugalia i Islandia mają bardzo silną reprezentację w postaci chrupiących krokiecików z tuńczykiem i cienkich, cynamonowych słodkich naleśników.
Dzisiaj nie ma wygranych, jak dla mnie jest kulinarny  remis:)

Portugalia: Rissóis et atum

EURO2016_PORTUGALIA_RISSOIS
Składniki:
Ciasto:

  • 250g maki pszennej tortowej
  • 350ml wody
  • 1 łyżka masła 82%
  • łyżeczka soli
    + 2 jajka, szklanka bułki tartej do panierki, olej do smażenia

Nadzienie:

  • 200g tuńczyka w kawałkach w sosie własnym (z puszki, masa po odlaniu płynu)
  • 400ml mleka 2%
  • 20g mąki pszennej tortowej
  • 1 duża, drobno posiekana cebula
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • 1 łyżka masła 82%

Czas: 90 minut
Składniki  na ok 40 krokiecików (4-5 porcji)

W garnku zagotuj wodę z masłem i solą. Gdy zawrze dodaj przesianą mąkę, zagnieć łopatką (będzie bardzo gęste), zmniejsz ogień na minimum i lekko ugniatając podgrzewaj ciasto przez ok 3-4 minuty. Odstaw do wystudzenia.
Nadzienie:
Z mleka odlej pół szklanki, rozpuść w niej 20g mąki. Pozostałe mleko zagotuj z masłem i przyprawami. Dodaj mąkę z mlekiem, zamieszaj, Gotuj na małym ogniu cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
Do sosu dodaj tuńczyka i pokrojona cebulę, cały czas mieszając gotuj przez 5 minut. Odstaw do wystudzenia. Gdy ostygnie ewentualnie dopraw jeszcze do smaku.
rissóis et atum+PORTUGALIA_EURO2016Stolnicę lub matę silikonową podsyp mąką, rozwałkuj ciasto na grubość ok 3 mm, foremką lub szklanką wykrój jednakowe krążki.
Brzegi ciasta od środka lekko zwilż zimną wodą (dzięki temu dobrze się zlepią – najwygodniej zrobić to palcem, delikatnie smarując). Na środku każdego krążka nałóż nadzienie. Zlep i odstaw na talerz/deskę wyłożoną papierem do pieczenia.
Rozgrzej olej (wlej go tyle, aby krokieciki swobodnie pływały nie dotykając dna – na ok 4 cm głębokości)
Każdy z krokiecików zanurz w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej i od razu wkładaj do gorącego tłuszczu. Smaż z dwóch stron na złoto brązowy kolor.
Najsmaczniejsze są ciepłe, ale na zimno też spokojnie można je jeść.
Podawaj z sosem tatarskim , czosnkowym, lub jogurtem naturalnym.
portugalia_euro2016_rissois_de_atum

Islandia: Pönnukökur

Pönnukökur+ISLANDIA+EURO2016
Składniki:

  • 2 jajka M
  • 2 szklanki mąki typ 500
  • 700 ml mleka 2%
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (lub proszku do pieczenia)
  • 1 łyżka białego  cukru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
    1 łyżka masła 82%
    + na nadzienie: pół szklanki cukru (miód  też może być) , łyżeczka mielonego cynamonu

Czas: 45 minut
Składniki na ok 16 – 18 naleśników (ok 6 porcji)

Mąkę połącz z sodą, cynamonem i przesiej do miski. W osobnym naczyniu wymieszaj jajka z mlekiem i cukrem. Połącz z mąką, wymieszaj (bez grudek). Ciasto ma być rzadkie jak zupa. Odstaw na 30 minut.
Masło przełóż na patelnię na której będziesz smażyć (powinna być cienka, jak do naleśników), gdy się rozpuści – przelej do przygotowanego wcześniej ciasta, zamieszaj i smaż cienkie naleśniki na suchej patelni.
Cukier zmieszaj z cynamonem, nakładaj na gorące naleśniki po 1 łyżeczce, zawijając w ruloniki.
Jedz ciepłe.
euro2016_islandia_ponnukokur