Raz – do przygotowania tego dania potrzebujesz tylko 3 składników (nie liczymy przypraw :>)
Dwa – proste do wykonania
Trzy – w każdą środę o 13:00 nowy przepis

Składniki:

  • 2 średnie ząbki czosnku
  • 3 płaskie łyżki musztardy (np. dijon, sarepskiej, miodowej – wybrałam dijon)
  • szklanka oleju rzepakowego (lub oliwy)
  • sól, pieprz do smaku

Czas: ok 5 minut + 30 minut na „przegryzienie”.
Składniki na kilkanaście porcji.

Hint1: wersji aïoli jest wiele, przynajmniej tyle co regionalnych tradycji kulinarnych południa :), jedni twierdzą że prawdziwe aïoli powinno być bez żółtek, inni – że należy dodać całe jajko. W każdym razie podstawą są świeże ząbki czosnku oraz olej/oliwa i tego się trzymajmy.
Hint2: dla mnie 2 ząbki czosnku pasują idealnie, ale dają mocny efekt morowego zionu (gwarantuję, że żaden, absolutnie żaden wąpierz nie zbliży się na odległość mniejszą niż kilka metrów. Więcej – na sam zapach skrzywi się i ucieknie rezygnując z wszelkich prób zatopienia kłów w pulsującą od krwi żyłkę).
Hint3: z podanych proporcji uzyskasz aksamitnie gładki i gęsty sos o konsystencji majonezu (zaraz po zblendowaniu będzie miał luźniejsza konsystencję, ale po ok 30 minutach w lodówce trochę zgęstnieje, zamieniając się w idealny cosplay majonezu).
Hint4: polecam wybrać musztardę o gładkiej teksturze (bez gorczycowych kulek), dzięki temu  aïoli będzie mieć idealnie gładką, majonezową konsystencję (widział ktoś majonez z grudkami? Hę? No właśnie ;>).
Hibt5: sprawdziłam i zapewniam, że może spokojnie 2 tygodnie przeleżeć w lodówce – efekt uboczny – na powierzchni lekko ściemnieje i może trochę obeschnąć (jeśli niczym nie przykryjesz), ale w żadnym stopniu nie wpływa to na smak.
Hint6: najsmaczniejszy jest po kilku godzinach lub na drugi dzień od zrobienia, gdy całość porządnie się przegryzie.
Hint7: pasuje do niemalże wszystkiego: pieczonego/smażonego/grillowanego drobiu, ryby, wieprzowiny, pieczonych warzyw, sałatek,  zapiekanek, grzanek, krokietów etc. Mi najbardziej smakował jako dodatek do ruskich pierogów i kiełbasek z grilla.
Hint8: z aïoli łatwo można zrobić szybki dressing do sałatek, wystarczy chwilę przed podaniem łyżkę aïoli wymieszać z 2 łyżkami jogurtu naturalnego, opcjonalnie dodając posiekaną natkę pietruszki.

Przygotowanie:
Ząbki czosnku zgnieć, obierz i przeciśnij przez praskę (dzięki temu lepiej się potem zblenduje, serio).
Do czosnku dodaj musztardę, olej, zamieszaj a następnie zblenduj na gładką masę. Spróbuj, dodaj do smaku pieprz i sól, ponownie zblenduj i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
Wyjmij, jedz i delektuj się niepowtarzalnym smakiem aïoli <3