Raz – do przygotowania tego dania potrzebujesz tylko 3 składników (nie liczymy przypraw :>)
Dwa – proste do wykonania
Trzy – w każdą środę o 13:00 nowy przepis

Składniki:

  • 1 kg świeżych, niezbyt dużych pieczarek
  • 1 mały por
  • ok 4 – 5 łyżek śmietany 18 lub 22%

+ sól, pieprz, lubczyk (najlepiej świeży), odrobina cząbru, olej do smażenia, opcjonalnie świeża natka pietruszki

Składniki na 1 średnią patelnię – ok 4 słuszne porcje.
Czas: 25 minut

Hint1: pieczarki wybierz świeże, jędrne i twarde –  najlepiej z lekko różowymi blaszkami, przeleżałe lub niezbyt świeże popsują smak całego dania.
Hint2: teoretycznie pora możesz zamienić na cebulę (czerwoną albo dymkę), ale to już nie będzie tak dobrze smakować, więc generalnie nie polecam.
Hint3: usmażone pieczarki możesz spokojnie przechować kilka dni w lodówce (max. 4 – 5) – nic im się nie stanie, będą tak samo dobre na ciepło jak i na zimno, chociaż polecam zjeść świeżo zrobione.
Hint4: pasuje do grzanek, makaronu, zapiekanek, kopytek/gnocchi/placków,  jako farsz do naleśników, kotletów, sprawdzi się również jako dip do nachosów etc.
To multifunkcyjny #musthave w każdej kuchni.
Hint5: polecam dodać na koniec świeżą natkę pietruszki, ale w niewielkich ilościach – przyjemnie podkręci smak grzybów.
Hint6: jeśli preferujesz mniej zwartą konsystencję, zetrzyj pieczarki na tarce o drobnych oczkach, lub na sam koniec zmiksuj całość na papkę – powstanie gęsty sos.
Hint7: nie polecam zamieniać śmietany na jogurt – pieczarki zrobią się zbyt kwaśne.

Przygotowanie:
Pieczarki obierz ze skórki, odetnij końcówkę nóżki i za pomocą ostrego noża lub tarki, pokrój na cienkie plasterki.
Przełóż do miski, posól i odstaw na 5 minut.
Por umyj, sprawdź czy pomiędzy łodygami nie ma piasku (szanujmy zęby – nie dajmy stomatologom łatwego zarobku, ani protetykom, jeszcze się w życiu nachapią), pokrój na drobne krążki ,posól i również odstaw na kilka minut (do przegryzienia).
Na patelni rozgrzej olej (ok 2 łyżki), zmniejsz ogień na średni i dodaj krążki pora. Zamieszaj i smaż przez ok 2-3 minuty. Następnie dodaj pieczarki, odrobinę cząbru, lubczyk oraz pieprz, wymieszaj, przykryj pokrywką i duś/smaż przez ok 10 minut co jakiś czas mieszając – pieczarki i por muszą zmięknąć, zmniejszyć objętość, a woda z pieczarek wyparować (uważaj, żeby nic nie przypalić).
Na koniec zdejmij z ognia, odłóż do osobnego naczynia  3 łyżki masy, wymieszaj ją ze śmietaną i daj z powrotem na patelnię (już wyłączoną), zamieszaj, przykryj i odstaw na kilka minut do wystudzenia.
Opcjonalnie dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Podawaj od razu lub zjedz zimne.